Класичний рецепт аджики

На ринках Волині - великий вибір помідорів, які залишаються доступними навіть наприкінці сезону. То ж саме час приготувати смачну аджику на зиму з томатів.

Простий та схожий до класичного рецепта аджики опублікували на сайті PMG.ua.

Для рецепту потрібні помідори, перець та решта допоміжних інгредієнтів.

помідори — 3 кг
болгарський перець — 1 кг
гострий перець — близько 200 г (але все залежить від того, якої гостроти ви бажаєте),
часник — 200 г,
морква — 1 кг,
олія — 200 мл,
сіль — 2 столові ложки,
цукор — 200 г,
оцет 9% — 200 мл.

Рецепт аджики на зиму

Всі овочі треба ретельно помити. Помідори, перець, моркву та часник почистьте. Помідори можна опустити в кип’яток на кілька секунд і зняти шкірку, хоча це не обов’язково.
Далі всі овочі потрібно подрібнити. Найкраще для цього підійде м’ясорубка або кухонний комбайн. Овочі повинні перетворитися на однорідну масу. До речі, не забудьте використовувати рукавички при роботі з гострим перцем — це збереже ваші руки від опіків.
Після того, як ви подрібнили овочі, змішайте їх в одній великій каструлі. Додайте олію, сіль, цукор та оцет. Варіть аджику на слабкому вогні приблизно 2 години, періодично помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Тут звертаємо увагу, що час варіння може бути і більший, адже наша мета — густа аджика. Відповідно, якщо помідори були занадто водянисті, то час кипіння можна збільшити.
Коли аджика готова, її потрібно розкласти по стерилізованих банках. Це важливо, адже від цього залежить, як довго ваша аджика збережеться.
Наповнені банки закрутіть кришками і залиште охолонути.

Читайте також: