Магазинний більше не купуватимете: як приготувати томатний сік на зиму без соковижималки
Домашній томатний сік на зиму можна приготувати навіть без спеціальної техніки. Для цього знадобляться лише стиглі помідори, каструля, сито або друшляк і трохи часу. Напій виходить густим, ароматним та насиченим, а його смак легко регулювати самостійно.
На приблизно 3 літри готового томатного соку знадобляться:
- помідори — 5 кг;
- сіль — 1,5–2 ст. ложки;
- цукор — 1 ст. ложка за бажанням;
- чорний мелений перець — ½ ч. ложки за бажанням.
Для соку найкраще брати добре стиглі, соковиті помідори без зіпсованих ділянок.
Як приготувати томатний сік без соковижималки
Помідори добре помийте, видаліть плодоніжки та пошкоджені місця. Великі плоди розріжте на кілька частин.
Перекладіть помідори у велику каструлю. Додавати воду не потрібно — під час нагрівання вони самі пустять достатньо соку.
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть помідори до кипіння. Після цього зменште вогонь та тушкуйте приблизно 20–30 хвилин, періодично помішуючи.
Коли помідори добре розм'якнуть, зніміть каструлю з плити. Дайте масі трохи охолонути, а потім протріть її через сито або дрібний друшляк. Так ви відокремите шкірку та насіння й отримаєте однорідний сік.
Якщо хочеться більш гладкої консистенції, томатну масу перед протиранням можна перебити занурювальним блендером.
Перелийте отриманий сік назад у каструлю. Додайте сіль, а за бажанням — цукор і чорний перець.
Кількість солі краще регулювати за власним смаком. Якщо помідори дуже солодкі, цукор можна взагалі не додавати.
Доведіть сік до кипіння та проваріть ще 10–15 хвилин на невеликому вогні. Піну, яка утворюється на поверхні, можна знімати ложкою.
Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте. Гарячий сік розлийте у підготовлені банки, залишаючи невеликий простір до краю.
Одразу закрутіть стерильними кришками, переверніть банки догори дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.
Після цього заготовки перенесіть у прохолодне темне місце.
Домашній томатний сік можна пити охолодженим, використовувати для борщу, соусів, підливи або просто подавати до м'ясних і овочевих страв.
Читайте також:
- Баклажанна ікра на зиму: за цим рецептом виходить набагато смачніша за магазинну
- Квашена капуста: класичний рецепт, щоб була хрумкою і довго зберігалася
- Коли за місячним календарем садити озиму цибулю у вересні та жовтні 2026: найкращі дні
Будь в курсі усіх новин
