Маринад, який підходить для всіх грибів: універсальний рецепт на зиму

Ми підготували універсальний рецепт маринаду, який підходить до більшості видів грибів і забезпечує збалансований смак: не надто кислий, не пересолений і з приємною пряністю.

Інгредієнти на 1 літр води:

• 2 ст. л. солі
• 1,5–2 ст. л. цукру
• 2–3 лаврові листки
• 8–10 горошин чорного перцю
• 4–5 горошин запашного перцю
• 2–3 гвоздички (за бажанням)
• 1 ч. л. гірчичних зерен (опційно)
• 70–100 мл 9% оцту (кількість залежить від того, наскільки кислий маринад ви любите)

Як правильно маринувати гриби

1. Гриби очистіть, промийте й наріжте більші екземпляри. Дрібні можна лишити цілими.
2. Залийте гриби водою, додайте трохи солі та варіть 15–25 хвилин залежно від виду. Знімайте піну. Після варіння відкиньте на друшляк.
3. У каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор і спеції. Доведіть до кипіння й проваріть 5 хвилин. Оцет додається в самому кінці, щоб він не випаровувався.
4. Додайте гриби в маринад і проваріть разом ще 7–10 хвилин.
5. Стерилізуйте банки та кришки.
6. Гарячі гриби разом із маринадом розкладіть у банки, добре ущільнюючи.
7. Закрийте кришками й переверніть догори дном до повного охолодження.

Тримайте у прохолодному темному місці: погребі або холодильнику. Читайте також:

• Заправка для супу на зиму: одна ложка — і перші страви готові за хвилини
• Скільки солі додати в квашену капусту, щоб хрумтіла і не скисла: порада від бабусі
• Рибна консерва врятує при вимкненнях світла: найкращий рецепт на зиму без автоклава