Рибна консерва без автоклава

В умовах частих вимкнень світла важливо мати під рукою запас продуктів, які не псуються без холодильника. Одним із найкращих варіантів є домашня рибна консерва. Вона зберігається місяцями, не потребує електроенергії та має насичений смак, який не зрівняється з магазинним.

Що потрібно

1 кг риби (оселедець, скумбрія, карась, сардина — на вибір);
2 середні цибулини;
2 ст. ложки олії;
1 ст. ложка оцту (9%);
2 лаврові листки;
5–6 горошин чорного перцю;
1 ч. ложка солі;
1 ч. ложка цукру;
2–3 ст. ложки томатної пасти або ложка кетчупу.

Як готувати

Підготуйте рибу: очистіть її, видаліть голову й нутрощі, наріжте шматочками.
Зробіть соус: на сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте олію, томатну пасту, оцет, сіль, цукор, перець і лавровий лист. Варіть 5–7 хвилин.
Закладіть у банки: у чисті стерилізовані банки викладіть шарами рибу і соус.
Стерилізація: банки поставте у каструлю з водою, накрийте кришками й стерилізуйте на малому вогні 2 години.
Закатайте: щільно закрийте банки, переверніть догори дном і укутайте рушником до повного охолодження.

Такі консерви можна зберігати в коморі або погребі до 6–8 місяців. У разі тривалих відключень світла вони стануть справжнім порятунком — смачними, поживними й готовими до споживання без підігріву.

Читайте також: