Мариновані білі гриби на зиму в банках

Білі гриби вважаються найсмачнішими серед усіх лісових. Вони добре тримають форму після варіння, мають приємний аромат і чудово підходять для маринування. Така заготівля — це простий спосіб зберегти гриби на зиму й мати готову закуску до будь-якої страви.

Для маринування підійдуть тільки молоді та міцні білі гриби. Капелюшки мають бути без червоточин. Великі гриби можна нарізати шматочками, а маленькі залишати цілими. Перед приготуванням гриби ретельно промивають і очищають від землі та листя.

Інгредієнти

На 1 кг свіжих білих грибів:

вода — 500 мл,
сіль — 1 ст. л.,
цукор — 1 ст. л.,
оцет 9% — 3 ст. л.,
лавровий лист — 2 шт.,
чорний перець горошком — 6–8 шт.,
гвоздика — 2–3 бутони,
часник — 2 зубчики (за бажанням),
кріп (сухе насіння або парасольки) — 1 гілочка.

Покроковий рецепт

Промиті гриби кладемо у велику каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо дрібку солі. Доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин, знімаючи піну. Відвар зливаємо.

У чисту каструлю наливаємо 500 мл води, додаємо сіль, цукор, спеції (крім оцту). Кип’ятимо 5 хвилин.

Вливаємо оцет, потім висипаємо відварені гриби. Варимо ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Гарячі гриби разом із маринадом розкладаємо у стерилізовані банки, щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо рушником і залишаємо до повного охолодження.

Читайте також: