Мариновані білі гриби на зиму: найкращий рецепт з Карпат

Для маринування підійдуть тільки молоді та міцні білі гриби. Капелюшки мають бути без червоточин. Великі гриби можна нарізати шматочками, а маленькі залишати цілими. Перед приготуванням гриби ретельно промивають і очищають від землі та листя.

Інгредієнти

На 1 кг свіжих білих грибів:

• вода — 500 мл,
• сіль — 1 ст. л.,
• цукор — 1 ст. л.,
• оцет 9% — 3 ст. л.,
• лавровий лист — 2 шт.,
• чорний перець горошком — 6–8 шт.,
• гвоздика — 2–3 бутони,
• часник — 2 зубчики (за бажанням),
• кріп (сухе насіння або парасольки) — 1 гілочка.

Покроковий рецепт

Промиті гриби кладемо у велику каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо дрібку солі. Доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин, знімаючи піну. Відвар зливаємо.

У чисту каструлю наливаємо 500 мл води, додаємо сіль, цукор, спеції (крім оцту). Кип’ятимо 5 хвилин.

Вливаємо оцет, потім висипаємо відварені гриби. Варимо ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Гарячі гриби разом із маринадом розкладаємо у стерилізовані банки, щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо рушником і залишаємо до повного охолодження.

Читайте також:

• Терта морква на зиму в банках: зручна готова заправка в супи і до інших страв
• Буряк з квасолею на зиму: заготовка для борщу і не тільки
• Жіноче щастя буде цвісти цілий рік: найкращі добрива для спатифілуму