Маринований перець у банках: простий рецепт на зиму з часником і спеціями

Для заготівлі знадобиться 3 кілограми солодкого болгарського перцю. Найкраще брати стиглі, м’ясисті плоди без пошкоджень — тоді після маринування вони залишаться смачними та матимуть приємну текстуру.

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 200 мл рослинної олії;
• 180 мл 9% оцту;
• 200 г цукру;
• 50 г солі;
• 1 головка часнику;
• 10 горошин духмяного перцю;
• 4 лаврові листки.

Приготування: спочатку солодкий перець потрібно добре вимити, очистити від плодоніжок і насіння, а потім нарізати зручними шматочками. Великі плоди можна розділити на кілька частин, а невеликі — нарізати смужками.

Для маринаду в каструлю налити воду, додати рослинну олію, оцет, цукор, сіль, духмяний перець і лаврове листя. Часник очистити та також додати до маринаду. Суміш довести до кипіння, після чого покласти в неї підготовлений болгарський перець. Після повторного закипання овочі потрібно проварити близько п'яти хвилин.

Важливо не перетримати перець на вогні, щоб він не став надто м'яким. Після короткого проварювання шматочки розкласти у заздалегідь стерилізовані банки.

Банки потрібно заповнити перцем, після чого залити гарячим маринадом, щоб він повністю покрив овочі. Потім ємності герметично закрити стерилізованими кришками. Готові банки перевернути догори дном, накрити ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження. Після цього заготовки можна перенести у прохолодне місце для зберігання.

Такий маринований перець стане зручною домашньою закускою взимку. Його можна подавати як самостійну страву, додавати до гарнірів, м'ясних страв або використовувати для святкового столу.

Читайте також:

• Пікантні баклажани шматочками в густому томатному соусі — смачна закуска на зиму
• Без стерилізації та банок: як зробити смачну овочеву заготовку на зиму
• Яблучний сік на зиму: 3 прості способи заготівлі без зайвих клопотів