Морква по-корейськи в банках: як приготувати хрумку закуску на зиму

Морква по-корейськи на зиму — ароматна, хрумка та з приємною гостринкою, а приготувати таку заготівлю можна з доступних продуктів. Моркву маринують зі спеціями, часником, оцтом та ароматною олією, після чого розкладають у банки й стерилізують. Як закрити моркву по-корейськи на зиму, щоб вона залишалася соковитою та хрумкою — розповідаємо далі.

Якщо восени моркви багато, частину обов’язково закрийте саме так. Взимку така заготівля виручає постійно: до картоплі, м’яса, каші або просто як гостра закуска на стіл.

На 2 кг моркви потрібно:

2 великі цибулини
6–7 зубчиків часнику
100 мл олії
100 мл оцту 9%
120 г цукру
2 ст. л. солі без гірки
2 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. чорного перцю
½–1 ч. л. гострого червоного перцю — за смаком
1 ч. л. солодкої паприки

Приготування: моркву почистіть і натріть довгою тонкою соломкою на тертці для корейської моркви. Додайте сіль, цукор, коріандр, паприку та обидва види перцю. Перемішайте руками й залиште приблизно на 20 хвилин — морква трохи пом’якшає та пустить сік.

Цибулю наріжте великими шматочками й обсмажте в олії до золотистого кольору. Саму цибулю в салат можна не класти — головне, щоб олія увібрала її аромат.

Гарячу ароматну олію влийте до моркви. Додайте подрібнений часник та оцет. Добре перемішайте й залиште ще на 30–40 хвилин. Розкладіть моркву разом із соком у чисті банки, трохи ущільнюючи.

Щоб заготівля добре зберігалася взимку, банки потрібно простерилізувати: 0,5-літрові — приблизно 15 хвилин після закипання води, 0,7-літрові — близько 20 хвилин. Потім герметично закрийте кришками та залиште охолоджуватися.

Виходить дуже вдала морква: пряна, соковита, з часниковим ароматом і приємною гостринкою. А найкраще те, що взимку нічого готувати не треба — відкрили баночку, виклали на тарілку і закуска готова.

Читайте також: