Найкращі рецепти кабачкової ікри на зиму: буде смакувати навіть тим, хто не любить кабачки

Рецепти смачної кабачкової ікри, - пише Уніан.

Кабачкова ікра з майонезом

• Кабачки (очищені від шкірки і насіння) - 3 кг
• Часник (великий) - 10-15 зуб.
• Томатна паста (або соус) - 250 г
• Майонез (жирний) - 250 г
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 100 г
• Перець червоний пекучий (мелений) - 0,5 ч. л.
• Олія - 100 г
• Оцет (9%) - 2 ст. л.

Кабачки помити, порізати, очистити від шкірки та насіння. Пропустити їх через м'ясорубку разом із часником.

Додати майонез, томатну пасту, сіль, цукор, перець, олію й варити на повільному вогні 2,5-3 години, періодично помішуючи.

Тим часом помити банки, простерилізувати. Можна це зробити таким чином: налити у банки трохи окропу, накрити їх кришками. Покласти банку в мікрохвильовку на 5-6 хвилин, поки вода в ній не закипить.

Після завершення вказаного часу, влити в ікру 2 столові ложки оцту й вимкнути. Розлити ікру в банки і закрутити.

Кабачкова ікра з майонезом і морквою

• Кабачки - 3 кг
• Морква - 250
• Цибуля - 250 г
• Томатна паста - 250 г
• Майонез - 250 г
• Сіль - 40 г
• Цукор - 50 г

Кабачки краще вибирати молоді, поки в них не утворилося насіння. Помити їх, перекрутити через м'ясорубку разом з цибулею та морквою.

Викласти овочі у каструлю, додати цукор, посолити.

Варити потрібно годину-півтори на слабкому вогні, не забуваючи помішувати. Після закінчення вказаного часу додати томатну пасту та майонез, ретельно перемішати масу й знову варити 1,5 години.

Готову ікру розкласти по стерильних банках, герметично закрити.

Кабачково-гарбузова ікра з майонезом

• Кабачки - 1 кг
• Гарбуз (очищений) - 2 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Майонез - 250 г
• Томатна паста - 300 г
• Рослинна олія - 150 г
• Цукор - 100 г
• Сіль - 60 г
• Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• Лавровий лист - 1 шт.

Кабачки і гарбуз очистити від шкірки. Порізати на невеликі шматочки й пропустити через м'ясорубку. Додати пропущену через м'ясорубку цибулю. Потім – томат, майонез та рослинну олію.

Покласти ікру в каструлі на вогонь і варити, обов'язково помішуючи, близько однієї години. Посолити майбутню ікру, всипати цукор і перець мелений.

Перемішати все й варити на маленькому вогні ще годину. За 5 хвилин до закінчення варіння покласти в масу лавровий лист. Знявши ікру з плити, витягнути й викинути лавровий лист. Можна розкласти по банках і покласти в холодильник, а можна законсервувати.

Читайте також: 

• Квашені помідори під капронову кришку: швидкий рецепт і точні пропорції на 3-літрову банку
• Як приготувати курячий бульйон ще смачніше: просто додайте один інгредієнт
• Неочікувано, але смачно: волинянка варить борщ з вишнями