Не варення і не компот: що приготувати зі слив на зиму — будете шкодувати, що зробили мало

Їх можна їсти просто так, додавати до сирної тарілки, салатів, запеченого м’яса або подавати як незвичайну закуску, пише Улюблена. 

Головне правило — не висушити сливи до твердого стану. Правильно зав’ялена половинка зморщена, пружна, всередині м’яка, але при натисканні з неї вже не виділяється сік.

1. В’ялені сливи в духовці

На 1 кг слив потрібно:

• 1 кг стиглих, але щільних слив
• 1 ч. л. цукру
• ½ ч. л. солі
• 1 ч. л. сушеного базиліку
• 1 ч. л. орегано
• трохи чорного перцю за бажанням

Сливи помийте та добре обсушіть. Розріжте навпіл і дістаньте кісточки.

Застеліть деко пергаментом і викладіть половинки зрізом догори. Змішайте сіль, цукор і трави та зовсім трохи присипте кожну сливу.

Поставте деко в духовку, нагріту приблизно до 70–90 °C. Якщо є конвекція — увімкніть її. Якщо ні, дверцята можна залишити трохи прочиненими, щоб виходила зайва волога.

В’ялення може зайняти приблизно 5–8 годин — усе залежить від розміру, соковитості слив і самої духовки. Тому орієнтуйтеся передусім на вигляд плодів.

2. В’ялені сливи в електросушарці

Цей спосіб довший, зате не потрібно постійно стежити за духовкою.

Підготовлені половинки слив розкладіть на піддонах в один шар зрізом догори, щоб вони не торкалися одна одної.

За бажанням присипте невеликою кількістю солі, цукру та улюблених сухих трав.

Встановіть температуру 60–70 °C. Залежно від сорту слив, їхнього розміру та потужності сушарки процес може тривати приблизно 7–14 годин, а іноді й довше.

Не женіться за точним часом. Охолодіть одну сливу й перевірте: вона повинна залишатися гнучкою та м’якою, але без видимої вологи всередині.

Як зробити з них пікантну закуску

Готові сливи можна скласти в чисту баночку, перекладаючи пластинками часнику, базиліком, орегано або розмарином. Потім залити гарячою олією без різкого запаху так, щоб сливи були повністю покриті.

Для домашньої заготівлі в олії найбезпечніше тримати баночки в холодильнику й набирати сливи лише чистою сухою виделкою. Якщо потрібне тривале зберігання при кімнатній температурі, краще користуватися перевіреним рецептом консервування з точно визначеною кислотністю та стерилізацією.

І ще одна дрібниця, яка справді впливає на результат: не беріть перестиглі сливи. Під час сушіння вони дадуть багато соку й можуть просто розповзтися. Найкращі — щільні, м’ясисті плоди, які добре тримають форму.

Такі сливи взимку відкриваєш — і звичайна вечеря одразу стає цікавішою. Особливо смачно покласти кілька шматочків на підсмажений хліб із м’яким сиром.

Читайте також: 

• Орхідея не цвіте: п’ять помилок поливу, які не варто допускати, щоб не втратити квітку
• З’їдаються першими: як закрити солодкі помідори чері на зиму — рецепт на 1-літрову банку
• Не поспішайте викидати попіл: восени він може стати у пригоді на городі