Сік з помідорів на зиму

Якщо на городі залишилося багато перестиглих помідорів, не поспішайте їх викидати. М'які, соковиті та навіть трохи прим'яті плоди чудово підходять для домашнього томатного соку. Для цього не потрібна спеціальна техніка — достатньо каструлі, сита та кількох простих інгредієнтів.

Такий сік виходить натуральним, насиченим і значно ароматнішим за магазинний. А ще це чудовий спосіб переробити врожай, який уже не дуже підходить для салатів чи консервації цілими помідорами.

Для приготування знадобляться:

3 кг стиглих або перестиглих помідорів;
1 столова ложка солі;
1 чайна ложка цукру — за бажанням;
мелений чорний перець — за смаком.

Помідори потрібно добре помити, видалити плодоніжки та всі пошкоджені місця. Нарізати плоди великими шматками й перекласти у велику каструлю.

Ставити воду не потрібно — помідори самі дадуть достатньо соку під час нагрівання. Каструлю накривають кришкою та ставлять на невеликий вогонь. Помідори потрібно тушкувати приблизно 15–20 хвилин, періодично помішуючи.

Коли шматочки повністю розм'якнуть, масу потрібно трохи охолодити й протерти через сито. Так вдасться позбутися шкірки та насіння, а в каструлю потрапить густа томатна маса.

Протертий томатний сік повертають на плиту, додають сіль і, за бажанням, трохи цукру. Якщо хочеться більш пікантного смаку, можна додати дрібку чорного перцю.

Сік доводять до кипіння та проварюють ще приблизно 10–15 хвилин. Піну, яка утворюється на поверхні, за бажанням знімають.

Кількість солі можна змінювати залежно від смаку та солодкості помідорів. Якщо плоди дуже солодкі, цукор може взагалі не знадобитися.

Поки сік вариться, потрібно підготувати банки та кришки. Їх необхідно ретельно вимити й простерилізувати зручним способом.

Гарячий томатний сік розливають у підготовлені банки, залишаючи невеликий вільний простір до краю. Банки одразу закручують стерильними кришками, перевертають догори дном і залишають під теплою ковдрою до повного охолодження.

Після цього заготовки переносять у прохолодне темне місце.

Читайте також: