Змішали все по 1 кг — і готово: простий салат на зиму без стерилізації

Якщо хочеться заготовити на зиму щось смачне, яскраве та без зайвих клопотів, варто спробувати овочевий салат «Усе по 1 кг». Його особливість — у простих пропорціях: основні овочі беруть по одному кілограму, тому рецепт легко запам'ятати.

Ще один плюс — наповнені салатом банки додатково стерилізувати не потрібно. Овочі спочатку маринуються, а потім варяться 10–15 хвилин. Після цього гарячий салат залишається лише розкласти по банках і закрити, розповідає Смачненьке.

Овочевий салат «Усе по 1 кг»: інгредієнти

Для приготування знадобляться:

капуста — 1 кг;
огірки — 1 кг;
помідори — 1 кг;
болгарський перець — 1 кг;
морква — 1 кг;
цибуля — 1 кг;
рафінована олія — за рецептом;
оцет — за рецептом;
сіль — за смаком;
цукор — за смаком.

Для олії та оцту варто використовувати склянки однакового об'єму.

Як приготувати салат на зиму

Спочатку підготуйте овочі. З капусти зніміть пошкоджені верхні листки, розріжте головку на кілька частин і тонко нашаткуйте. Щоб зробити це швидше, можна скористатися кухонним комбайном.

Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями.

Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки, насіння та перегородки, а потім наріжте соломкою. Помідори поріжте невеликими шматочками, огірки — кружальцями або півкільцями.

Усі овочі перекладіть у велику каструлю. Окремо змішайте рафіновану олію, половину оцту, сіль і цукор. Перемішайте, щоб сіль і цукор почали розчинятися.

Вилийте суміш до овочів і ретельно перемішайте. Залиште приблизно на годину — за цей час овочі пустять сік і добре просочаться маринадом.

Поставте каструлю на плиту та на середньому вогні доведіть овочі до кипіння. Після закипання варіть салат 10–15 хвилин, час від часу обережно перемішуючи.

Наприкінці влийте оцет, що залишився, і ще раз перемішайте.

Як закрити салат на зиму

Гарячий салат одразу розкладіть у чисті стерилізовані банки. Намагайтеся розподілити овочевий сік так, щоб він доходив до самого верху.

Додатково стерилізувати наповнені банки не потрібно.

Банки герметично закрийте, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження, після чого перенесіть заготовки у прохолодне темне місце.

Такий салат стане зручною зимовою заготівлею: його можна подавати як самостійну закуску або доповнення до м'ясних і картопляних страв.

Читайте також: