Салат «Десятка» на зиму: класичний рецепт найсмачнішої консервації

Такий салат добре смакує як самостійна закуска, а також чудово доповнює картоплю, каші, м’ясні та інші домашні страви.

Для класичного варіанту знадобляться:

• 10 баклажанів;
• 10 помідорів;
• 10 солодких перців;
• 10 цибулин;
• 10 зубчиків часнику;
• 1 склянка рослинної олії;
• 100 мл оцту 9%;
• 2 столові ложки солі;
• 3–4 столові ложки цукру;
• чорний мелений перець — за смаком.

Як приготувати салат «Десятка»

Баклажани помийте, відріжте хвостики та наріжте великими шматочками. Якщо плоди мають гіркуватий смак, посипте їх невеликою кількістю солі, залиште на 20–30 хвилин, а потім промийте та відтисніть зайву рідину.

Помідори наріжте часточками. Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте широкою соломкою. Цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубайте або пропустіть через прес.

У велику каструлю влийте рослинну олію. Викладіть помідори, цибулю, перець та баклажани. Додайте сіль і цукор.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть овочі до кипіння. Потім зменште вогонь і тушкуйте приблизно 30–40 хвилин. Періодично обережно перемішуйте, щоб овочі рівномірно готувалися, але не перетворилися на кашу.

За 5–10 хвилин до завершення приготування додайте часник та влийте оцет. Перемішайте й доведіть салат до готовності.

Банки та кришки попередньо потрібно добре вимити й простерилізувати.

Гарячий салат розкладіть по сухих стерильних банках і відразу герметично закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.

Після цього перенесіть заготовки у прохолодне темне місце для зберігання.

Читайте також:

• Густа томатна паста на зиму: до борщу і не тільки — замість магазинної
• Помідори половинками на зиму: смачний рецепт на 1-літрову банку
• Супова заправка у банках на зиму: суп буде готовий за 10 хвилин