Пампухи на Святий Вечір і Різдво: давній рецепт

Пісні пампухи на Святий Вечір

Інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна
• 250 мл теплої води
• 25 г свіжих дріжджів
• 3 ст. л. цукру
• 3 ст. л. олії
• дрібка солі
• олія для смаження
• цукрова пудра або мак — для подачі

Приготування

У теплій воді розчиняють дріжджі та цукор, залишають у теплому місці на 10–15 хвилин. Додають сіль, олію й поступово вводять просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто. Накривають рушником і залишають підходити на 1–1,5 години.

Коли тісто збільшиться в об’ємі, формують пампухи, дають їм ще трохи підрости та смажать у добре розігрітій олії до золотистого кольору. Готові пампухи викладають на серветку та посипають цукровою пудрою або маком.

Пампухи на Різдво

Інгредієнти:

• 750 г пшеничного борошна
• 375 мл молока
• 8 жовтків
• 100 г вершкового масла
• 100 г свіжих дріжджів
• 150 г цукру
• дрібка солі
• олія для смаження
• цукрова пудра — для подачі

Приготування

Молоко підігрівають до теплого стану, додають дріжджі, трохи цукру та кілька ложок борошна. Залишають у теплі, поки опара не стане пухкою. Жовтки розтирають із цукром, масло розтоплюють і злегка охолоджують.

До опари поступово додають борошно, жовтки та масло, добре вимішуючи тісто до еластичності. Накривають і залишають у теплому місці на 2 години. Далі формують пампухи, дають їм підрости 10–15 хвилин і смажать у добре розігрітій олії до рум’яності. Готові пампухи викладають на паперову серветку та щедро посипають цукровою пудрою.

Читайте також: 

• Салат «Соняшник» для святкового столу: страва, яку обожнюють усі
• Як зробити тісто на чебуреки, щоб вони були хрусткими: рецепт, який виходить у всіх з першого разу
• На чому смажити м’ясо, щоб не було канцерогенів
• Як зробити найтонші млинці: секрет, про який ви не знали