Помідори на зиму: вийде смачним навіть маринад

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Помідори — скільки вміститься (краще щільні, середнього розміру)
• Вода — 1,5 л
• Цукор — 4 ст. ложки
• Сіль — 1 ст. ложка з гіркою
• Оцет 9% — 2 ст. ложки
• Часник — 2–3 зубчики
• Лавровий лист — 2 шт.
• Перець духмяний — 3–4 горошини
• Кріп — 1–2 гілочки (можна з парасольками)
• Листя хрону, вишні або смородини — за бажанням
• Перець чилі — за смаком (невеличкий шматочок)

Спосіб приготування:

• Ретельно вимийте та простерилізуйте. Кришки прокип’ятіть.
• Помідори мають бути без тріщин, щільні, стиглі. Зелень промити і обсушити.
• На дно банки викладіть спеції: лавровий лист, часник, перець горошком, кріп, листя вишні або хрону. Можна додати маленький шматочок перцю чилі — для пікантності.
• Щільно складіть помідори в банку.
• Можна чергувати з часточками болгарського перцю або цибулею для різноманіття.
• Залийте окропом до верху
• Залиште на 10–15 хвилин під кришкою — для прогрівання.
• Злийте воду в каструлю — це буде основа маринаду.
• Додайте у воду: сіль, цукор. Закип’ятіть. В самому кінці додайте оцет.
• Залийте гарячий маринад назад у банку.
• Відразу закатайте стерильною кришкою.
• Переверніть банку догори дном, закутайте рушником або ковдрою. Залиште до повного охолодження.

Маринад виходить дуже смачним, бо у ньому правильний баланс солі, цукру та оцту — без різких нот. Додавання ароматних спецій не «перебиває» смак томатів. Натуральні інгредієнти, без оцтової кислоти чи хімії.

Щоб помідори не потріскалися під час заливання окропу — проколіть кожен знизу зубочисткою. Особливо, якщо вони дуже стиглі.

Читайте також:

• Не знаєте, куди подіти помідори? Приготуйте цей томатний соус на зиму - і забудете про куповані кетчупи
• Болгарський перець в томатному соусі на зиму: найсмачніші покрокові рецепти
• Швидкі малосольні помідори: найкращі рецепти