Рибна консерва без автоклава на зиму: сардина в маслі, яка смачніша за магазинну

Чому варто спробувати?

• Без хімії: ніяких консервантів і підсилювачів смаку.
• Доступні інгредієнти: риба, спеції, олія — все просто.
• Зберігається до зими: якщо правильно стерилізувати банки, рибу можна зберігати кілька місяців у прохолодному місці.
• Смакота: м’яка, соковита сардина з ароматом прянощів — краще за будь-який супермаркет.

Інгредієнти:

• Сардина або інша дрібна риба — 1 кг
• Цибуля — 1-2 шт (за бажанням)
• Лавровий лист — 3–4 шт
• Чорний перець горошком — 6–8 шт
• Сіль — 1 ст. ложка (без гірки)
• Цукор — 1 ч. ложка (опційно, для балансу)
• Олія рафінована — 200–250 мл
• Оцет 9% — 1 ст. ложка
• Вода — 100 мл

Рибу можна використовувати свіжу або морожену. Якщо морожена — дати повністю розморозитися.

Покроковий рецепт:

Почистіть рибу від луски, приберіть голову та нутрощі. Якщо риба велика — наріжте шматочками. Промийте та дайте стекти воді.

У каструлю з товстим дном (або в скляну банку, якщо будете стерилізувати в духовці) укладіть шарами рибу, цибулю кільцями (за бажанням), лавровий лист, перець, сіль, цукор, залийте все олією, водою та оцтом.

Поставте каструлю на найменший вогонь і тушкуйте 3–4 години під кришкою.

Якщо готуєте в духовці — поставте банки в деко з водою і готуйте при 120–130°C 3 години. Риба має стати дуже м’якою, кісточки — майже не відчутні.

Перекладіть гарячу рибу в стерильні банки, залийте олією з каструлі. Герметично закатайте кришками.

Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою до повного охолодження.

Зберігайте у прохолодному темному місці (льох, холодильник, комора) до 4–6 місяців. Відкриту банку тримати в холодильнику й спожити протягом 3–4 днів.

Читайте також:

• Супова заправка в банках на зиму: як приготувати овочеві заготовки для швидкого приготування страв
• Ікра з баклажанів, томатів і перців на зиму: робіть одразу більше банок - з’їдається миттєво
• Коли садити озимий часник восени за місячним календарем: не пропустіть найвдаліші дати