Домашня консерва з риби

Консервація риби в домашніх умовах — чудовий спосіб мати завжди під рукою смачну й корисну страву. Багато хто думає, що для цього обов'язково потрібен автоклав, але це не так. Домашня сардина в маслі без автоклава — доступний і смачний варіант консервації, що може стати гідною альтернативою покупним консервам.

Чому варто спробувати?

Без хімії: ніяких консервантів і підсилювачів смаку.
Доступні інгредієнти: риба, спеції, олія — все просто.
Зберігається до зими: якщо правильно стерилізувати банки, рибу можна зберігати кілька місяців у прохолодному місці.
Смакота: м’яка, соковита сардина з ароматом прянощів — краще за будь-який супермаркет.

Інгредієнти:

Сардина або інша дрібна риба — 1 кг
Цибуля — 1-2 шт (за бажанням)
Лавровий лист — 3–4 шт
Чорний перець горошком — 6–8 шт
Сіль — 1 ст. ложка (без гірки)
Цукор — 1 ч. ложка (опційно, для балансу)
Олія рафінована — 200–250 мл
Оцет 9% — 1 ст. ложка
Вода — 100 мл

Рибу можна використовувати свіжу або морожену. Якщо морожена — дати повністю розморозитися.

Покроковий рецепт:

Почистіть рибу від луски, приберіть голову та нутрощі. Якщо риба велика — наріжте шматочками. Промийте та дайте стекти воді.

У каструлю з товстим дном (або в скляну банку, якщо будете стерилізувати в духовці) укладіть шарами рибу, цибулю кільцями (за бажанням), лавровий лист, перець, сіль, цукор, залийте все олією, водою та оцтом.

Поставте каструлю на найменший вогонь і тушкуйте 3–4 години під кришкою.

Якщо готуєте в духовці — поставте банки в деко з водою і готуйте при 120–130°C 3 години. Риба має стати дуже м’якою, кісточки — майже не відчутні.

Перекладіть гарячу рибу в стерильні банки, залийте олією з каструлі. Герметично закатайте кришками.

Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою до повного охолодження.

Зберігайте у прохолодному темному місці (льох, холодильник, комора) до 4–6 місяців. Відкриту банку тримати в холодильнику й спожити протягом 3–4 днів.

Читайте також: