Супова заправка в банках на зиму: як приготувати овочеві заготовки для швидкого приготування страв

Що можна приготувати за допомогою супової основи:

• овочевий суп або борщ;
• суп із крупами (гречка, рис, перловка);
• солянку чи щі;
• томатну підливу до макаронів або м’яса;
• тушковане м’ясо або овочеве рагу.

Це справжній "напівфабрикат", але домашній, натуральний і без консервантів.

Основні інгредієнти

Найчастіше до супової суміші входять морква, цибуля, болгарський перець, помідори або томатна паста, селера та зелень. Для тривалого зберігання додають сіль, трохи цукру, олію й оцет (якщо консервують у банках).

Пропорції можуть змінюватися залежно від того, яку саме страву плануєте готувати.

Як приготувати

Підготуйте овочі: помийте, почистіть та подрібніть овочі — натріть моркву, наріжте цибулю, перець, помідори та селеру. Зелень подрібнюється останньою.

Тушкуйте суміш: овочі тушкують у каструлі з додаванням олії 20–30 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Наприкінці додають сіль, цукор та оцет (для консервування).

Упаковуйте: гарячу суміш розкладіть у стерильні банки та закатайте, або ж після охолодження розкладіть по порційних контейнерах для заморожування.

Супова основа може зберігатися кількома способами. Якщо ви стерилізували суміш і додали оцет, банки зберігаються до 6 місяців у прохолодному місці. У разі заморожування — термін зберігання до 10–12 місяців. Головне — не додавати до суміші картоплю, вона швидко псується.

• Якщо плануєте заморожування, не додавайте оцет.
• Заморожуйте в порціях — на одну каструлю супу або рагу.
• Спеції (перець, лавровий лист тощо) краще додавати вже під час приготування страви — це дає більше варіантів смакових комбінацій.
• Якщо любите борщ — можна зробити окрему "борщову основу" з буряком і томатами.

Читайте також:

• Не вибухне жодна банка: як правильно робити консервацію
• Як зробити томатний сік на зиму без соковижималки: вийде смачніший за магазинний
• Мариновані баклажани з болгарським перцем на зиму: простий рецепт