Як зробити томатний сік, якщо немає соковижималки?

Томатний сік — одна з найкорисніших і найпопулярніших заготовок на зиму. Якщо у вас немає соковижималки — це зовсім не проблема. Навпаки, приготований вручну сік виходить густішим, ароматнішим і смачнішим за будь-який магазинний. Усього кілька інгредієнтів — і у вас на поличці стоїть натуральна вітамінна бомба!

Що потрібно:

Помідори — 5 кг (краще соковитих, м’ясистих сортів)
Сіль — 1 ст. л.
Цукор — 2 ст. л. (за смаком)
Лавровий лист — 1–2 шт. (за бажанням)
Перець горошком — 4–6 шт.
Оцет 9% — 1 ч. л. на 1 л соку (за потреби для кращого зберігання)

Покроковий рецепт:

1. Помити та нарізати помідори.

Наріжте помідори на кілька частин (не потрібно чистити), складіть у велику каструлю.

2. Виварити масу.

Доведіть нарізані помідори до кипіння й тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, періодично помішуючи. Помідори мають добре розм’якнути та пустити сік.

3. Перетерти через друшляк або сито.

Злийте гарячу масу частинами у металеве сито або друшляк з дрібними отворами. Перетріть ложкою або дерев’яною товкачкою, щоб відділити шкірку й насіння. У результаті отримаєте чистий, густий сік.

4. Додати спеції та довести до смаку.

Поверніть сік у каструлю, додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець. За бажанням — оцет. Доведіть до кипіння і проваріть 5–7 хвилин.

5. Розлити в стерильні банки або пляшки.

Гарячу масу одразу розлийте в підготовлену тару, закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження.

Якщо любите однорідний сік — після протирання можна додатково пропустити масу через марлю або блендерувати. Сік без оцту зберігайте в прохолодному погребі або холодильнику. Якщо любите гострий смак — додайте дрібку меленого перцю чилі або часник. Такий сік чудово підійде і для пиття, і як основа для борщу, соусів чи лечо.

Читайте також: