Рибна консерва на рибу: простий рецепт без автоклава

Яку рибу обрати?

Для консерви підійде практично будь-яка риба: судак, карась, товстолобик, плотва, лящ, скумбрія, сардина, хек, салака, навіть оселедець. Важливо, щоб риба була свіжою, без ознак псування.

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

• Риба — близько 1 кг (очищена, нарізана)
• Сіль — 1 ч. л. (без гірки)
• Чорний перець горошком — 5–6 шт.
• Лавровий лист — 1–2 шт.
• Соняшникова олія — 2–3 ст. л.
• Цибуля — 1 шт. (за бажанням)
• Морква — 1 шт. (за бажанням)
• Оцет 9% — 1 ст. л. (додається в кінці, за смаком)

Приготування (у духовці):

1. Очистіть рибу, випатрайте, добре промийте й наріжте шматочками 3–4 см. За бажанням можна видалити хребет і великі кістки.
2. Простерилізуйте банки й кришки. На дно кожної банки покладіть лавровий лист, перець горошком, шматочок моркви або кільця цибулі (за бажанням).
3. Щільно викладіть рибу в банку, пересипаючи її сіллю. Додайте олію зверху. Не доливайте до краю — залиште 1,5–2 см простору.
4. Розігрійте духовку до 130–140°C. Поставте банки в глибоке деко, наливши туди води до половини висоти банок. Закривайте кришками, але не герметично! Просто накрийте або злегка закрутіть.
5. Тушкуйте 5–6 годин при 130–140°C.
6. Витягніть банки, додайте в кожну по 1 ст. л. оцту (для кращого зберігання), щільно закрутіть кришки, переверніть і загорніть у ковдру до повного охолодження.

Зберігати такі консервації найкраще в холодильнику або прохолодному погребі. Термін зберігання — до 3–6 місяців, якщо все було зроблено стерильно. 

Для ніжнішого смаку можна додати томатну пасту або гірчицю. У мультиварці використовуйте режим "Тушкування" — 5 годин із відкритим клапаном. Не змішуйте різні сорти риби в одній банці — смак може змінитися не на краще.

Читайте також:

• Ідеальний маринад для будь-яких грибів: найсмачніший рецепт, який підходить для всіх видів
• З 2 кілограмів буряка виходить ідеальна заправка для борщу: найкращий рецепт
• Соте з баклажанів на зиму: простий рецепт консервації, яка стане вашою улюбленою