Рецепт соте з баклажанів на зиму

Серед усіх овочевих заготівель соте з баклажанів займає особливе місце. Його аромат нагадує про літо, а смак ідеально доповнює як просту вечерю, так і святковий стіл. Цей рецепт стане вашим фаворитом, адже готується легко, продукти — доступні, а результат завжди смачний і насичений.

Інгредієнти:

Баклажани — 2 кг
Помідори — 1,5 кг
Болгарський перець — 1 кг
Цибуля — 500 г
Морква — 500 г
Часник — 1 головка
Соняшникова олія — 250 мл
Цукор — 2 ст. л.
Сіль — 1 ст. л.
Оцет 9% — 50 мл
Чорний мелений перець — за смаком

Приготування:

Баклажани наріжте кубиками, присоліть і залиште на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте і обсушіть.
Моркву натріть, цибулю наріжте півкільцями, перець — смужками, помідори — кубиками або подрібніть у блендері.
На сковороді або у великій каструлі обсмажте баклажани до золотистого кольору. Окремо підсмажте цибулю з морквою до м’якості.
У велику каструлю викладіть усі овочі, додайте помідори, перець, обсмажені баклажани. Додайте сіль, цукор, перець і часник. Готуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте оцет.
За 5 хвилин до кінця влийте оцет, перемішайте і дайте ще трохи потомитися.
Гаряче соте розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Соте смакує як в гарячому, так і в холодному вигляді. Ідеально підходить до м’яса, каш, макаронів або як самостійна овочева закуска.

Читайте також: