Соте з баклажанів на зиму: простий рецепт консервації, яка стане вашою улюбленою
Серед усіх овочевих заготівель соте з баклажанів займає особливе місце. Його аромат нагадує про літо, а смак ідеально доповнює як просту вечерю, так і святковий стіл. Цей рецепт стане вашим фаворитом, адже готується легко, продукти — доступні, а результат завжди смачний і насичений.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Болгарський перець — 1 кг
- Цибуля — 500 г
- Морква — 500 г
- Часник — 1 головка
- Соняшникова олія — 250 мл
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 50 мл
- Чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
- Баклажани наріжте кубиками, присоліть і залиште на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте і обсушіть.
- Моркву натріть, цибулю наріжте півкільцями, перець — смужками, помідори — кубиками або подрібніть у блендері.
- На сковороді або у великій каструлі обсмажте баклажани до золотистого кольору. Окремо підсмажте цибулю з морквою до м’якості.
- У велику каструлю викладіть усі овочі, додайте помідори, перець, обсмажені баклажани. Додайте сіль, цукор, перець і часник. Готуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте оцет.
- За 5 хвилин до кінця влийте оцет, перемішайте і дайте ще трохи потомитися.
- Гаряче соте розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Соте смакує як в гарячому, так і в холодному вигляді. Ідеально підходить до м’яса, каш, макаронів або як самостійна овочева закуска.
Читайте також:
- Як зробити томатний сік на зиму без соковижималки: вийде смачніший за магазинний
- Ікра з баклажанів, томатів і перців на зиму: робіть одразу більше банок - з’їдається миттєво
- Квашена капуста: класичний рецепт, який передавали з покоління в покоління
Будь в курсі усіх новин
