Скільки днів можна зберігати квашену капусту: коли її краще викинути

Скільки зберігається квашена капуста

За правильних умов квашена капуста може зберігатися від кількох тижнів до кількох місяців. Якщо продукт стоїть у холодильнику або в холодному погребі при температурі від 0 до +4 °C, її можна безпечно вживати до 3–4 місяців. У герметичній тарі цей термін інколи збільшується.

При кімнатній температурі процес бродіння прискорюється, тому квашену капусту варто з’їсти протягом 5–7 днів. Довше тримати її без холоду небезпечно.

Що впливає на термін зберігання

Тривалість зберігання залежить від кількох факторів: кількості солі, чистоти посуду, температури та того, чи повністю капуста занурена в розсіл. Якщо капуста підсихає або контактує з повітрям, вона псується значно швидше.

Ознаки, що капусту пора викинути

Квашену капусту не можна вживати, якщо з’явився різкий неприємний запах, слизька або липка текстура, цвіль на поверхні чи змінений колір. Також небезпечним сигналом є гіркий або «хімічний» присмак.

Чи можна врятувати капусту з пліснявою

Якщо цвіль з’явилася лише зверху і її небагато, деякі господині знімають верхній шар і промивають капусту. Проте фахівці радять не ризикувати: цвіль може проникати глибше, ніж видно, і такий продукт краще не вживати.

Як подовжити термін зберігання

Щоб квашена капуста довше залишалася свіжою, її слід зберігати в чистому скляному або керамічному посуді, стежити, щоб вона завжди була покрита розсолом, і тримати в холодному місці. Важливо діставати капусту лише чистими приборами.

Читайте також:

• На якій оливковій олії заборонено смажити: ніколи не використовуйте її
• Чи справді вершкове масло шкідливе: кому його їсти не можна
• Пампухи на Святий Вечір і Різдво: давній рецепт