Сливовий пиріг на кефірі: рецепт неймовірно ароматного десерту зі хрусткою скоринкою

Цей пиріг ламає всі стереотипи про сухі домашні бісквіти. Його головний секрет ховається у правильній закладці продуктів: дві третини соковитих фруктів ми вмішуємо прямо в тісто, а зверху запечатуємо все хрусткою скоринкою з кориці та мигдалю, пише subota.online.

Інгредієнти:

• М’яке вершкове масло — 170 г
• Курячі яйця — 3 шт.
• Сіль — 1 дрібка
• Ванільний цукор — 15 г
• Звичайний цукор — 150 г (плюс 3 ст. л. для посипки)
• Кефір (кімнатної температури) — 170 г
• Пшеничне борошно — 280 г
• Розпушувач тіста — 10 г
• Сливи без кісточок — 15 шт.
• Мелена кориця — 1 ч. л. (без гірки)
• Мигдалеві пластівці — за бажанням

Як приготувати: збийте яйця з дрібкою солі та ванільним цукром. Як тільки з’явиться легка піна, починайте поступово підсипати цукор. Збивайте масу міксером до стійкого, пишного стану.

Влийте до яєць кефір та додайте розм’якшене вершкове масло. Обережно перемішайте на низьких обертах. Просійте борошно разом із розпушувачем. Всипте суху суміш у рідку базу поступово. Вимішайте тісто так, щоб не залишилося жодної грудочки.

Візьміть дві третини від загальної кількості нарізаних слив і вмішайте їх безпосередньо в тісто. Перекладіть готову масу у форму для випікання та акуратно розрівняйте лопаткою.

Змішайте три столові ложки цукру з чайною ложкою кориці. Густо посипте цією сумішшю верхівку майбутнього пирога, а зверху розкидайте мигдалеві пластівці. Ставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 45-50 хвилин.

Поради:

1. Обов’язково використовуйте кефір та яйця кімнатної температури — так інгредієнти ідеально поєднаються з вершковим маслом.
2. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою. Якщо центр ще вологий, а скоринка вже золотиста — просто прикрийте пиріг фольгою і печіть ще 10 хвилин.
3. Дочекайтеся повного охолодження перед нарізанням, щоб вологий м’якуш добре стабілізувався.

Читайте також:

• Як приготувати сливове варення з шоколадом: рецепт густої пасти на зиму
• Рецепти сливового варення: класичного густого, половинками, з апельсином, з корицею
• Як зварити сливове варення, щоб воно було густим: перевірений рецепт