Смачніша за квашену: як приготувати хрумку капусту по-корейськи на зиму
Капуста по-корейськи — проста домашня заготівля, яка може стати альтернативою звичній квашеній капусті. Вона виходить хрумкою, ароматною та пікантною, а подавати її можна як самостійну закуску або салат до картоплі, м'яса та інших страв.
Для приготування такої капусти не потрібно довго чекати, поки вона закваситься. Овочі заливають спочатку окропом, а потім гарячим маринадом із прянощами та оцтом. Закриті банки можна зберігати протягом зими.
Як приготувати хрумку капусту по-корейськи та які пропорції потрібні на одну трилітрову банку, розповіло Смачненьке.
На одну банку об'ємом 3 л знадобляться:
- білоголова капуста — приблизно 1,5 кг;
- морква — 250 г;
- часник — 5–6 зубчиків;
- лавровий лист — 2 шт.;
- чорний перець горошком — 10 шт.
Для маринаду:
- вода — 1,2 л;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- приправа для моркви по-корейськи — 1 ст. л.;
- оцет 9% — 5 ст. л.
На підготовку продуктів знадобиться приблизно 20 хвилин. Ще щонайменше 10 хвилин потрібно для першого заливання овочів окропом.
Як приготувати капусту по-корейськи на зиму
Білоголову капусту наріжте великими квадратиками розміром приблизно 3–4 см. Занадто дрібно шинкувати її не варто — великі шматочки краще зберігають хрумкість.
Моркву натріть на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Часник очистьте.
На дно чистої стерилізованої трилітрової банки покладіть лаврове листя, горошини чорного перцю та зубчики часнику.
Після цього наповніть банку капустою та морквою, чергуючи їх шарами. Овочі можна злегка ущільнювати, щоб у банці залишалося менше вільного простору.
Залийте капусту окропом до верху банки, накрийте стерилізованою кришкою та залиште щонайменше на 10 хвилин.
Як приготувати маринад для капусти
Поки овочі прогріваються, приготуйте маринад. У каструлю налийте 1,2 л води, додайте сіль, цукор та столову ложку приправи для моркви по-корейськи.
Доведіть суміш до кипіння. Після цього влийте 5 столових ложок 9%-го оцту та зніміть каструлю з вогню.
Воду, якою була залита капуста, злийте з банки. Одразу ж залийте овочі киплячим маринадом.
Банку герметично закрийте кришкою, переверніть догори дном та добре укутайте. Залиште її в такому положенні до повного охолодження.
У результаті капуста залишається хрумкою, а завдяки моркві, часнику та спеціям набуває насиченого пряного смаку. Таку заготівлю можна подавати як холодну закуску або швидкий овочевий салат до основних страв.
Перед вживанням капусту можна додатково заправити невеликою кількістю олії та, за бажанням, доповнити свіжою зеленню.
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
