Солодкий перець в томатному соусі на зиму: 2 кращих покрокових рецепти

Болгарський перець в томатному соусі

Інгредієнти:

• солодкий перець – 3 кг
• соус томатний – 500 мл
• холодна вода – 250 мл
• цукру – 100 г
• сіль – 1 ст. л.
• оцет – 100 мл

З цієї кількості вийде 5 банок об'ємом 0,5 л.

Процес приготування:

1. Перець вимити, очистити від насіння і плодоніжки. Нарізати уздовж на кілька частин.
2. У воді розвести томатний соус, сіль, цукор – до повного розчинення.
3. Залити розчином перець. Додати оцет і добре перемішати.
4. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання — варити 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Розкласти перець у стерильні банки і закатати.
6. Охолоджувати консервацію під ковдрою в перевернутому вигляді.

Печений перець у томатному соку

Інгредієнти:

• перець болгарський – 5 кг
• томати – 5 кг
• цибуля – 1 кг
• рослинна олія – 250 мл
• сіль – 2 ст. л.

Для даного рецепта краще вибрати м'ясистий перець – його простіше очистити від шкірки.

Рецепт приготування:

1. Вимити і витерти перець насухо. На деко вистелити фольгу, покласти перець і відправити запікатися в прогріту духовку. Періодично перець треба перевертати. Коли боки з усіх боків підрум'яняться – перець готовий.
2. Перець можна обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла або запекти на грилі. Спечений перець остудити в каструлі, накривши кришкою. Коли перець охолов – зняти з нього шкірку, зрізати плодоніжку і вийняти насіння.
3. Очищену цибулю нарізати дрібними кубиками. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинну олію й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
4. У томатів надрізаємо шкірку і заливаємо окропом на пару хвилин. Знімаємо шкірку. Потім натираємо томати на тертці.
5. Отримане томатне пюре додаємо до смаженого цибулі і тушкуємо 15 хвилин. В кінці гасіння соус посолити.
6. У підготовлені банки викладаємо шарами запечений перець і соус.
7. Прикрити банки кришками і стерилізувати: на дно великої каструлі вистелити рушник, опустити туди банки і залити водою так, щоб вона не діставала до країв банки на 2 см. Час стерилізації 30 хвилин.
8. Потім дістати банки з каструлі, і закрутити кришки. Накрити ковдрою і залишити до охолодження.

Консервований перець в томаті можна подавати як самостійну страву, так і з гарніром. Поєднується з м'ясом, птицею і рибою. Підійде для виготовлення відкритих пирогів та піци.

Читайте також:

• Як в магазині і без стерилізації: кращий рецепт помідорів у власному соку на зиму
• Як боротися з бур'янами восени після збору врожаю: найкращі методи
• Як з кабачків приготувати «ананаси» на зиму