Соус «шакшука» на зиму: для смачної яєчні і не тільки
Ароматний соус «шакшука» — це справжня знахідка для тих, хто любить смачні, швидкі й ситні страви. Його основа — помідори, перець, цибуля та спеції — ідеально поєднується з яйцями, м’ясом, овочами або навіть просто з хлібом. Заготовивши такий соус на зиму, ви заощадите час і матимете під рукою готову базу для смачної яєчні чи гарніру.
Інгредієнти на ~5 літрів соусу:
- Помідори — 3,5 кг
- Болгарський перець — 1 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Часник — 2 головки
- Олія рослинна — 150 мл
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Перець чилі — 1 шт. (опціонально)
- Оцет 9% — 50 мл (для консервації)
- Улюблені спеції — паприка, зіра, орегано, базилік — за бажанням
Приготування:
- Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку та подрібніть блендером або перекрутіть на м’ясорубці.
- Цибулю наріжте півкільцями, перець — соломкою, часник — дрібно.
- У великій каструлі обсмажте цибулю на олії до прозорості, додайте болгарський перець і тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте подрібнені помідори, часник, спеції, сіль і цукор. Варіть на середньому вогні 30–40 хвилин, поки маса не загусне.
- За 5 хвилин до готовності влийте оцет, перемішайте й доведіть до кипіння.
- Гарячим розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть кришками і переверніть до охолодження.
Зберігайте в темному, прохолодному місці. Соус добре стоїть всю зиму, не втрачаючи смаку.
Можна використати як основу для шакшуки — просто розігрійте соус на пательні й вбийте кілька яєць; як овочеву підливу до м’яса чи рису; на бутерброди або як соус до лаваша; у піцу, пасту, рагу або супи — для глибшого смаку.
Читайте також:
- Що зробити на зиму з 5 кг помідорів: не тільки сік і паста
- Тушонка на зиму: як приготувати домашні м’ясні консерви з будь-якого м'яса
- Універсальний маринад для помідорів і болгарського перцю на зиму: простий рецепт, який завжди вдається
Будь в курсі усіх новин
