Томатний сік на зиму без соковижималки: смачніший за магазинний

Для приготування знадобляться:

• 5 кг стиглих м'ясистих помідорів;
• 1–1,5 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру (за бажанням);
• чорний мелений перець або інші спеції – за смаком.

Як приготувати

Помідори добре помийте, видаліть плодоніжки та розріжте великі плоди на кілька частин.

Перекладіть томати у велику каструлю та поставте на середній вогонь. Воду додавати не потрібно – помідори швидко пустять власний сік. Після закипання варіть приблизно 20–30 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі повністю не розм'якнуть.

Дайте масі трохи охолонути, після чого перетріть її через металеве сито або друшляк. Так ви відокремите шкірку та насіння, а отримаєте однорідний томатний сік.

Перелийте сік назад у каструлю, додайте сіль, за бажанням – цукор і спеції. Доведіть до кипіння та варіть ще 10–15 хвилин, знімаючи піну.

Гарячий сік розлийте у заздалегідь простерилізовані банки або пляшки й одразу герметично закатайте. Переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.

Для соку найкраще використовувати стиглі, м'ясисті сорти помідорів із невеликою кількістю насіння. Якщо хочете отримати густіший напій, проваріть його трохи довше. Для більш насиченого смаку можна додати дрібку паприки, кілька горошин духмяного перцю або листочок лавра, який після варіння потрібно вийняти.

Зберігайте банки з томатним соком у прохолодному темному місці – погребі, підвалі або коморі. За умови правильної стерилізації та герметичного закривання заготовка добре зберігається до наступного сезону.

Читайте також:

• Домашня тушонка без автоклава на зиму: простий рецепт
• Не лише дріжджі: чим обов'язково підживити помідори в липні, щоб кущі рясно плодоносили
• Кабачкова ікра на зиму: простий рецепт без блендера