Горох розварюється за 30 хвилин без замочування: простий кухонний трюк
Горохова каша вважається поживною та смачною стравою, однак її приготування часто супроводжується труднощами. Навіть після тривалого варіння горох може залишатися твердим, через що господині змушені заздалегідь замочувати його на кілька годин або на всю ніч, намагаючись пришвидшити процес приготування.
Але для того, аби горох розварився в кашу всього за кілька десятків хвилин без попереднього замочування, потрібно додати у воду під час варіння всього 1 дрібку харчової соди, пишуть Добрі новини.
Цей метод стане справжнім порятунком, коли потрібно швидко приготувати обід, а часу на підготовку зовсім немає. Весь секрет полягає у хімічній реакції. Горох містить у собі велику кількість пектинових речовин, які утримують клітини бобів разом. У звичайній воді ці зв’язки розпадаються дуже повільно. Сода створює слабколужне середовище, яке миттєво розм’якшує клітинні оболонки гороху.
Під дією соди структура гороху починає руйнуватись зсередини, і він перетворюється на ніжне пюре в кілька разів швидше. На склянку сухого гороху потрібна дрібка харчової соди – буквально половина чайної ложки. Засипайте соду одразу після того, як вода з горохом закипить і ви знімете піну. Будьте готові, що після додавання соди з’явиться багато піни.
Зменште вогонь і продовжуйте варити горох до готовності. Важливо не накривати каструлю кришкою повністю, аби дати вихід пару. Сіль додавати потрібно тільки наприкінці. Це критично важливо, адже сіль сповільнює процеси розварювання. Соліть горохову кашу тільки тоді, коли горох вже став м’яким.
Читайте також:
- Тане в роті й довго не черствіє: пісочне печиво на смальці за перевіреним рецептом
- Головою вниз чи вгору: як правильно сушити рибу, щоб не зіпсувати улов
- Лінивий пиріг за 10 хвилин: без міксера і зайвих клопотів
Будь в курсі усіх новин
