Як приготувати пікантні кабачки по-корейськи: простий рецепт закуски на зараз і на зиму

Кабачок – один із головних літніх овочів, українські господині його смажать, запікають, готують салати, однак мариновані кабачки соломкою на зиму і просто так – це окрема насолода. 

Як приготувати кабачки по-корейськи, як на ринку – рецепт соломкою

Усі українці чудово знають, що з закусками, які продають на ринках, не зрівняється жодна магазинна продукція. Корейська морква, гострі баклажани, а також мариновані кабачки соломкою – це насолода для смакових рецепторів. Як виявилося, готувати їх неважко, зате страва виходить справді шикарною.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
• цукор – 1 склянка;
• рослинна олія – 0,5 склянки;
• оцет 9% - 150 мл;
• мелений чорний перець;
• приправа для корейської моркви – 1 пакетик.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок кабачків.

Приготування: насамперед потрібно ретельно вимити кабачки та моркву, очистити від шкірки й натерти на тертці для корейської моркви. Цибулю почистити й нарізати тонкими півкільцями. Скласти всі інгредієнти у велику каструлю, миску або таз.

Приготувати маринад – змішати оцет, цукор, рослинну олію, мелений перець і приправу для корейської моркви. Залити маринадом кабачки, моркву та цибулю, перемішати руками, накрити кришкою або плівкою, залишити щонайменше на 3–4 години.

Банки для консервації вимити з содою, промити чистою водою, потім наповнити їх овочами, зверху залити маринадом. Поставити банки з вмістом у каструлю з водою, накрити кришками і стерилізувати 15–20 хвилин. Потім дістати банки, закатати кришки та поставити на зберігання в перевернутому вигляді до охолодження. Коли мариновані кабачки соломкою охолонуть, їх можна буде перенести в льох або підвал.

ВАЖЛИВО: якщо хочете скуштувати закуску прямо зараз, а не лише заготовити її на зиму, етап закладки овочів у банки та стерилізації можна пропустити. Після того як кабачки вберуть маринад, їх можна перекласти в салатницю та подати до столу.

Читайте також:

• Як закрити помідори на зиму: з часником, без оцту та з морквяним бадиллям
• Малосольні огірки в пакеті за кілька годин: простий рецепт хрусткої закуски
• Секрет ідеальної борщової заправки: без стерилізації, але зберігається всю зиму