Заправка для борщу на зиму: рецепти з буряком і без

Борщова заправка на зиму — рецепт

Для смачної борщової заправки знадобляться ті ж інгредієнти, що і для свіжого борщу. А ще трохи часу та баночок. Рецепт розрахований на 1 кг буряків, якщо хочеш заготувати більше — збільшуй інгредієнти пропорційно.

Знадобиться

• Буряк — 1 кг
• Цибуля — 3 шт.
• Морква — 3 шт.
• Томатна паста — 150 мл
• Оцет — 1 ст.л.
• Олія — 3 ст.л.
• Цукор — 3 ст.л.
• Сіль — 1 ст.л.

Приготування

1. Помий та почисть овочі. Наріж цибулю невеликими кубиками. Виклади у каструлю.
2. Моркву та буряк натри на тертці, переклади в каструлю. Додай томатну пасту, оцет, олію та спеції.
3. Розмішай лопаткою та постав каструлю на плиту. Тушкуй овочі 30-40 хвилин.
4. Банки простерилізуй. Читай, як стерилізувати банки. А потім розподіли заправку рівномірно.
5. Закатай кришками та закутай у плед. Дай охолонути. Після охолодження заправку для борщу можна зберігати у холодильнику чи підвалі.

Борщова заправка на зиму: рецепт без буряка

Якщо під рукою буряка немає, приготувати борщову заправку на зиму можна і без нього. Тоді борщ вийде більш томатним на смак. А рецепт також дуже простий. Приготування заправок заздалегідь зекономить багато часу на варіння борщу взимку.

Знадобиться

• Помідори — 2 кг
• Цибуля — 600 г
• Морква — 600 г
• Болгарський перець — 600 г
• Олія — 200 мл
• Оцет — 150 мл
• Сіль — 2 ст.л.
• Цукор — 80 г

Приготування

1. Помий овочі та почисть їх. Цибулю та перець наріж, моркву натри на тертці, а помідори перекрути в м’ясорубці або дрібно наріж.
2. Переклади овочі в каструлю, додай оцет, олію, сіль та цукор. Розмішай усе лопаткою.
3. Вари овочі 35-45 хвилин на середньому вогні після закипання.
4. Простерилізуй банки.
5. Розклади борщову заправку в банки, закрий кришками. Закутай у плед та дай охолонути. Після цього банки можна ставити у холодильник чи підвал

Читайте також: 

• Ферментована або квашена капуста: цікавий рецепт на 3-літрову банку від відомого шеф-кухаря
• Коли садити цибулю на зиму 2024 року в листопаді: найсприятливіші дні