Борщ за 30 хвилин: як приготувати ідеальну борщову заправку на зиму

Вам достатньо лише зварити бульйон, додати картоплю, капусту і банку такої заправки — і ароматний домашній борщ буде готовий менш ніж за пів години. Смак при цьому залишається повноцінним, насиченим, ніби ви щойно тушкували овочі, пише Ми - Україна.

Борщова заправка — консервація на зиму

Інгредієнти на 8 банок по 500 мл:

• Буряк – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Болгарський перець – 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Зелень петрушки та кропу – 200 г
• Рослинна олія (без запаху) – 200 мл
• Вода – 0,5 л
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 7 ст. л.
• Оцет 9% – 150 мл

Як приготувати заправку для борщу з буряка на зиму:

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть м’якоть. Моркву та буряк натріть на великій тертці, перець і цибулю наріжте невеликими кубиками, видаливши з перцю насіння. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубайте.

Розігрійте глибокий чавунний казан або велику каструлю з товстим дном. Влийте рослинну олію, викладіть моркву і тушкуйте її 5–7 хвилин на середньому вогні. Всипте нарізану цибулю до моркви, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Додайте до овочів натертий буряк та влийте воду. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте порізані томати й болгарський перець. Перемішайте й тушкуйте ще 10 хвилин. Всипте цукор і сіль, влийте оцет. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

Фінальний штрих — зелень. Всипте подрібнену зелень, перемішайте і готуйте останні 10 хвилин. Гарячу заправку одразу розкладіть у стерильні сухі банки, закрутіть кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте теплим пледом або рушником. Після повного охолодження перенесіть у льох або комору.

Читайте також:

• Медведка нищить город за ніч: як звичайна яєчна шкаралупа допоможе позбутися шкідника
• Густе сливове варення на сковорідці за 11 хвилин: рецепт від луцької фудблогерки
• Помідори не червоніють? Безкоштовний розчин допоможе прискорити дозрівання