Заправка до борщу рецепт

У сезон овочів варто подбати не лише про традиційну консервацію, а й про практичні заготовки, які взимку зекономлять час і сили. Однією з найпопулярніших серед господинь є заправка до борщу в банках. Це готова суміш овочів, яку достатньо додати у киплячий бульйон — і вже за 10–15 хвилин у вас буде на столі ароматний, густий домашній борщ.

Інгредієнти для класичної заправки:

Буряк — 3 кг
Морква — 1 кг
Цибуля — 1 кг
Болгарський перець — 1 кг
Томати або томатний сік — 1,5 л
Олія — 200 мл
Цукор — 100 г
Сіль — 2 ст. л.
Оцет 9% — 100 мл
Лавровий лист, перець горошком — за смаком

Приготування:

Буряк натерти на крупній тертці або подрібнити в кухонному комбайні.
Моркву натерти, цибулю і перець нарізати кубиками.
У великій каструлі обсмажити буряк на олії 10 хвилин, додати моркву, через 5 хвилин — цибулю та перець.
Через 10 хвилин влити томатний сік (або натерті помідори), додати сіль, цукор, лавровий лист і перець.
Тушкувати овочі ще 30 хвилин на слабкому вогні.
Влити оцет, перемішати й розкласти гарячу масу у стерилізовані банки.
Закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

У темному прохолодному місці заправка стоїть до 12 місяців. Головне — стерильність під час приготування і герметичне закриття банок.

Як використовувати заправку до борщу?

Відваріть м’ясо (або просто воду з картоплею, якщо готуєте пісний борщ).
Додайте трохи капусти та інші інгредієнти за смаком.
В кінці приготування просто додайте кілька ложок або всю банку заправки — і борщ готовий!

Читайте також: