Зелені помідори без оцту: простий рецепт хрумкої квашеної закуски
Наприкінці літа на городах часто залишається чимало зелених помідорів. Необов’язково чекати, поки вони дозріють - недостиглі плоди можна заквасити та отримати ароматну закуску без додавання оцту.
Для приготування знадобиться 1,5–1,8 кілограма зелених помідорів на трилітрову банку. Також підготуйте свіжий кріп і петрушку, половину солодкого перцю, кілька зубчиків часнику та за бажанням гострий перець.
Для аромату можна додати зерна гірчиці, чорний і духмяний перець горошком, корінь хрону, листя вишні та лавровий лист.
Як приготувати квашені зелені помідори
Помідори добре промийте. На кожному плоді зробіть хрестоподібний надріз — так вони швидше просочаться розсолом.
Зелень дрібно наріжте, солодкий перець поріжте невеликими шматочками, часник і гострий перець подрібніть.
На дно чистої трилітрової банки покладіть частину зелені, спецій, хрону та листя. Далі викладайте помідори шарами, чергуючи їх із зеленню, перцем, часником і спеціями.
Для розсолу в одному літрі теплої води розчиніть дві столові ложки солі з гіркою. Залийте помідори так, щоб розсіл повністю їх покривав.
Банку залиште в теплому місці приблизно на три дні. Після початку активного квашення перенесіть її у прохолодне місце — наприклад, у підвал або холодильник.
Орієнтовно через два тижні зелені помідори будуть готові. Вони матимуть характерний кислуватий смак, аромат спецій і приємну хрумку текстуру.
Читайте також:
- Як заготовити перець на зиму, щоб він вийшов ароматним і хрустким
- Простий домашній соус із помідорів на зиму: смачніший за купований кетчуп
- Квашені помідори під капронову кришку: швидкий рецепт на 3-літрову банку
Будь в курсі усіх новин
