Без борошна і манки: секретні інгредієнти, з якими сирники ніколи не розвалюються

Тому дедалі більше господинь шукають альтернативні способи приготування сирників — без зайвих вуглеводів, але зі збереженням ніжної текстури й насиченого смаку, пишуть Добрі новини.

Чим замінити борошно в сирниках?

Один з таких інгредієнтів — кокосова стружка. Її можна купити в будь-якому магазині, і вона працює нічим не гірше за борошно. Кокосова стружка чудово тягне на себе зайву сироватку з сиру та ущільнює масу, завдяки чому вони й не розвалюються.

Додатковий плюс, що кокосова стружка дає приємний вершково-кокосовий післясмак, і звичайні сирники перетворюються на десерт, який подають у ресторанах.

Що кулінари додають замість кокосової стружки?

Якщо ж немає кокосової стружки або ви просто її не любите, на заміну борошну можна взяти насіння чіа. Колись це здавалося екзотикою, але сьогодні вони продаються майже в кожному супермаркеті.

Принцип приблизно такий самий: на 300-400 г кисломолочного сиру потрібно додати 2-3 столові ложки насіння чіа. Масу потрібно ретельно перемішати та залишити на 20-30 хвилин, аби насіння набухло та потягнуло на себе зайву воду.

Принцип дії такий самий, як і у кокосової стружки, а на смак це ніяк не впливає, адже чіа не має яскраво вираженого смаку, але створює приємну, пухку текстуру, наче це пудинг всередині.

Для обох випадків кулінари також радять додавати до сиру не ціле яйце, а лише жовток. Так маса швидше буде схоплюватися на сковорідці та не буде занадто рідкою, що гарантує ідеальні сирники, які точно не розповзуться.

Читайте також:

• Найніжніша сирна запіканка без борошна: тане в роті й завжди вдається
• Орхідея знову зацвіте навіть у холоді: просте підживлення з кухні
• Нові шкарпетки перестануть рватися за кілька днів: простий трюк, про який мало хто знає