Година і повний кошик: які гриби продовжують збирати на Волині і як їх приготувати

Журналісти ВСН відправилися на «тихе полювання» і переймали досвід у тих, хто за годину встигає зібрати повен кошик зелениць.

Місцеві грибники кажуть, що гриби мають різні улюблені місця, але найкращий ліс для них – сосновий.

«У мішаному лісі можна «вполювати» красноголовці, бабки, трапляються інколи й білі. Маслюки, як і зелениці, полюблять рости у сосновому, заховавшись у хвою та пісок, білі й синяки – у моху. Коли масово стали рости зелениці – це означає, що грибний сезон уже йде до завершення», – ділиться власними спостереженнями грибник Олександр.

За словами чоловіка, збирати зелениці зовсім неважко, якщо вони є, то за годину можна нарізати повний кошик. Адже ростуть зелениці переважно великими групами в піску під хвоєю.

«Бачиш, шипота припіднята, обережно розгортай і не тупцяй багато, бо можеш позбивати зелениці. Головне – знайти одного гриба й процес піде, бо вони сімейками ростуть», – дає настанови Олександр.

Також грибник застерігає бути дуже пильними, коли збираєте сірі зелениці, бо з ними можна сплутати поганки. 

«Обов’язково дивіться на ніжку, вона повинна мати зеленуватий відтінок, у поганки ніжка буде сірою. Якщо невпевнені, то краще й не беріть тих грибів. Я дивуюся, як люди такі безпечні і збирають повні відра невідомих їм грибів, а потім в інтернеті викладають фото та запитують, чи можна їх їсти», – зауважує Олександр.

Назбирати зелениці – це пів справи, а от почистити й вимити гриби, щоб на зубах потім пісок не хрумтів, ще той квест. Але місцеві господині мають свої лайфхаки.

«У нас вдома є ставок, то я зелениці в проточній воді промиваю. Беру кошик із грибами і занурюю у воду, так кілька разів. Багато піску вдається вимити. Якщо ж нема такої змоги, то варто ретельно промити зелениці, а потім на ніч замочити їх у добре підсоленій воді. Але беріть крупну сіль, тоді у гриба гарно розкриваються спори і пісок вимивається. Перед тим, як відварювати зелениці, варто ще кілька разів їх промити», – ділиться власним досвідом грибниця Ірина.

Із зеленичок смачні смажки, можна зварити грибний суп або ж законсервувати. Тоді вони матимуть смак як хрумкі опеньки.

Зелениці з медом і перцем

Потрібно: 2 кг відварених зелениць, 1 кг цибулі (напівкільцями), 2 кг солодкого перцю (соломкою).

Приготування: все протушкувати 20 хв. (перець можна 10 хв.). Опісля додати 0,5 л томатного соусу, 0,5 л олії, 0,5 склянки оцту (можна 100 г), 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки меду. Протушкувати ще 1 год., розкласти у банки і закрутити (накривати ковдрою не треба). Смачного!

Читайте також:

• Білі, польські і зелениці: волиняни збирають гриби для себе і на продаж
• Скільки коштують гриби на Волині
• Найкращий рецепт маринованих грибів на зиму від карпатського грибника