Ікра з буряка на зиму: приготуйте один раз - і робитимете щороку

Бурякова ікра — це проста, але дуже смачна зимова заготовка. Вона чудово підходить як закуска, гарнір до м’яса або як намазка на хліб. А головне — готується з доступних продуктів, без консервантів і зайвих турбот. Домашня бурякова ікра виходить ароматною, ніжною і дуже корисною.
Інгредієнти:
- буряк — 2 кг
- морква — 0,5 кг
- цибуля — 0,5 кг
- томатна паста — 3–4 столові ложки (або 300 мл томатного соку)
- рослинна олія — 100 мл
- цукор — 1 столова ложка
- сіль — 1 столова ложка без гірки
- оцет 9% — 1,5–2 столові ложки
- чорний перець — за смаком
Приготування:
- Буряк і моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть кубиками.
- На олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву, а через 5 хвилин — буряк.
- Влийте томатну пасту (або сік), всипте сіль, цукор і перець.
- Тушкуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
- В кінці додайте оцет, перемішайте й проваріть ще 5 хвилин.
- Розкладіть гарячу ікру по стерильних банках, закатайте кришками й переверніть догори дном.
- Укутайте рушником до повного охолодження.
Якщо хочете ніжнішу консистенцію — після тушкування перебийте масу блендером. А любителям гострішого смаку варто додати трохи червоного перцю чи зубчик часнику.
Банки з ікрою добре стоять у прохолодному місці до року. Перед подачею можна додати трохи часнику або зелені — і страва набуде ще більш виразного смаку.
Читайте також:
- Терта морква на зиму в банках: зручна готова заправка в супи і до інших страв
- Буряк з квасолею на зиму: заготовка для борщу і не тільки
- Баклажани кубиками з капустою на зиму: простий рецепт салату