Ікра з буряка на зиму

Бурякова ікра — це проста, але дуже смачна зимова заготовка. Вона чудово підходить як закуска, гарнір до м’яса або як намазка на хліб. А головне — готується з доступних продуктів, без консервантів і зайвих турбот. Домашня бурякова ікра виходить ароматною, ніжною і дуже корисною.

Інгредієнти:

буряк — 2 кг
морква — 0,5 кг
цибуля — 0,5 кг
томатна паста — 3–4 столові ложки (або 300 мл томатного соку)
рослинна олія — 100 мл
цукор — 1 столова ложка
сіль — 1 столова ложка без гірки
оцет 9% — 1,5–2 столові ложки
чорний перець — за смаком

Приготування:

Буряк і моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть кубиками.
На олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву, а через 5 хвилин — буряк.
Влийте томатну пасту (або сік), всипте сіль, цукор і перець.
Тушкуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
В кінці додайте оцет, перемішайте й проваріть ще 5 хвилин.
Розкладіть гарячу ікру по стерильних банках, закатайте кришками й переверніть догори дном.
Укутайте рушником до повного охолодження.

Якщо хочете ніжнішу консистенцію — після тушкування перебийте масу блендером. А любителям гострішого смаку варто додати трохи червоного перцю чи зубчик часнику.

Банки з ікрою добре стоять у прохолодному місці до року. Перед подачею можна додати трохи часнику або зелені — і страва набуде ще більш виразного смаку.

Читайте також: