Ікра з буряка на зиму: приготуйте один раз - і робитимете щороку

Інгредієнти:

• буряк — 2 кг
• морква — 0,5 кг
• цибуля — 0,5 кг
• томатна паста — 3–4 столові ложки (або 300 мл томатного соку)
• рослинна олія — 100 мл
• цукор — 1 столова ложка
• сіль — 1 столова ложка без гірки
• оцет 9% — 1,5–2 столові ложки
• чорний перець — за смаком

Приготування:

1. Буряк і моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть кубиками.
2. На олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву, а через 5 хвилин — буряк.
3. Влийте томатну пасту (або сік), всипте сіль, цукор і перець.
4. Тушкуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
5. В кінці додайте оцет, перемішайте й проваріть ще 5 хвилин.
6. Розкладіть гарячу ікру по стерильних банках, закатайте кришками й переверніть догори дном.
7. Укутайте рушником до повного охолодження.

Якщо хочете ніжнішу консистенцію — після тушкування перебийте масу блендером. А любителям гострішого смаку варто додати трохи червоного перцю чи зубчик часнику.

Банки з ікрою добре стоять у прохолодному місці до року. Перед подачею можна додати трохи часнику або зелені — і страва набуде ще більш виразного смаку.

Читайте також:

• Терта морква на зиму в банках: зручна готова заправка в супи і до інших страв
• Буряк з квасолею на зиму: заготовка для борщу і не тільки
• Баклажани кубиками з капустою на зиму: простий рецепт салату