Квашені зелені помідори

Якщо наприкінці сезону на кущах залишилося багато зелених помідорів, не поспішайте їх викидати. З них можна приготувати смачну закуску, яка за смаком нагадуватиме справжні бочкові помідори. Головне — дотримуватися правильних пропорцій солі та води.

Інгредієнти на трилітрову банку

зелені помідори — скільки поміститься в банку;
1,5 л води;
3 столові ложки солі без гірки;
3–4 зубчики часнику;
2–3 парасольки кропу;
2–3 листки смородини;
2 листки вишні;
шматочок кореня хрону або листок хрону;
кілька горошин чорного перцю.

Як приготувати

Банку ретельно вимийте. На дно покладіть частину зелені, хрін, часник і перець.

Щільно наповніть банку зеленими помідорами, перекладаючи їх спеціями та листям. Зверху покладіть залишки зелені.

У холодній воді розчиніть сіль і залийте розсолом помідори так, щоб рідина повністю їх покривала.

Накрийте банку марлею або пластиковою кришкою, не закриваючи герметично.

Скільки квасити

Залиште помідори за кімнатної температури на 3–5 днів. Коли розпочнеться активне бродіння, перенесіть банку в прохолодне місце — льох або холодильник.

Приблизно через два-три тижні помідори набудуть характерного кислуватого смаку та аромату, як у бочкових.

Щоб помідори заквасилися рівномірно, обирайте плоди приблизно однакового розміру. Якщо вони дуже великі, можна зробити кілька проколів зубочисткою біля плодоніжки — так розсіл швидше проникне всередину.

Такі квашені зелені помідори чудово смакують із картоплею, м'ясними стравами та можуть стати справжньою окрасою зимового столу.

Читайте також: