Капустяний манник на кефірі без борошна: простий рецепт

Манник не обов’язково має бути солодким — із манної крупи, капусти та кефіру можна приготувати ситну несолодку запіканку. Страва виходить м’якою всередині, з рум’яною скоринкою зверху, а для тіста не знадобиться жодної ложки борошна. Як приготувати бюджетний капустяний манник у духовці — розповідаємо далі.

Слово «манник» найчастіше асоціюється із солодкою домашньою випічкою, але манну крупу можна використати й для ситної несолодкої страви, пише Newsyou.info.

Інгредієнти:

манна крупа — 200 г;
кефір 2,5% — 350 мл;
білокачанна капуста — 500 г;
яйця — 2 шт.;
вершкове масло — 50 г;
розпушувач — 1 ч. ложка;
сіль — до смаку;
чорний мелений перець — щіпка;
кріп або петрушка — до смаку;
олія — для форми.

Чому манці потрібен час: крупу заливають теплим кефіром, перемішують і залишають приблизно на 30 хвилин. Цей етап пропускати не варто: крупа має ввібрати рідину й набухнути. Якщо відразу поставити суміш у духовку, текстура може бути нерівномірною, а окремі крупинки залишаться жорсткими.

Як підготувати капусту: овоч шаткують максимально тонко. Потім її трохи солять і добре розминають руками. Завдяки цьому жорсткі смужки стають м’якшими, зменшуються в об’ємі й рівномірніше змішуються з манною основою. Якщо капуста молода й дуже ніжна, достатньо короткого розминання.

Зелень миють, обсушують і дрібно нарізають. Можна використовувати кріп, петрушку або невелику суміш зелені — головне, щоб аромат не був надто різким.

Як зібрати основу: яйця збивають вінчиком із дрібкою солі. Вершкове масло розтоплюють і трохи охолоджують, щоб воно не згорнуло яйця, після чого вливають у яєчну суміш. Далі цю основу додають до манки з кефіром, всипають розпушувач, чорний перець і добре перемішують.

Наприкінці додають підготовлену капусту та зелень. Маса має бути густою, але вологою. Її перекладають у змащену олією форму й акуратно розрівнюють лопаткою, щоб товщина шару була однаковою по всій площі.

Скільки випікати: духовку попередньо розігрівають до 180 °C. Капустяний манник випікають приблизно 40–45 хвилин, доки поверхня не стане виразно золотистою. Одразу після духовки запіканка досить ніжна, тому їй варто дати хоча б 10–15 хвилин охолонути у формі.

Як подавати: манник можна подавати теплим зі сметаною, натуральним йогуртом або простим часниковим соусом. Після повного охолодження він стає щільнішим і добре нарізається, тому підійде і як холодна закуска. Це простий спосіб перетворити доступні продукти — капусту, манку та кефір — на повноцінну ситну страву.

Читайте також: