Мариновані помідори з капустою на зиму: простий рецепт хрумкої та ароматної закуски
Якщо звичайні мариновані помідори вже набридли, варто спробувати цікавіший варіант заготівлі. Помідори можна закрити разом із капустою, солодким перцем та морквою. У результаті виходить одразу дві закуски в одній банці: соковиті пряні помідори та хрумкі овочі, просочені ароматним маринадом.
Рецепт не потребує складних інгредієнтів, а пропорції солі, цукру та оцту розраховані на одну дволітрову банку, пише Смачненьке.
Час приготування: 50 хвилин.
Інгредієнти
Для овочевої суміші:
- капуста — 1,8 кг;
- солодкий червоний перець — 2–3 шт.;
- морква — 2 шт.
На одну банку об'ємом 2 л:
- помідори — скільки поміститься;
- парасолька кропу — 1 шт.;
- часник — за смаком;
- чорний перець — 4–5 горошин;
- петрушка — за смаком;
- гострий перець — за бажанням;
- лавровий лист — 2–3 шт.;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- оцет 10% — 1,5 ст. л.
Як приготувати помідори з капустою на зиму
Спочатку капусту потрібно тонко нашаткувати. Солодкий перець нарізати соломкою, а моркву натерти на великій тертці. Підготовлені овочі добре перемішати.
На дно чистої дволітрової банки покласти парасольку кропу, часник, горошини чорного перцю, петрушку та лавровий лист. Любителі гострих закусок також можуть додати невеликий шматочок гострого перцю.
Після цього банку наповнити помідорами, чергуючи їх із сумішшю капусти, моркви та солодкого перцю. Овочі викласти до самого верху.
Наповнені банки залити крутим окропом, накрити кришками та залишити на 20 хвилин.
Потім воду обережно злити в каструлю, довести до кипіння та прокип'ятити ще 1–2 хвилини. Тим часом у кожну дволітрову банку всипати 1 столову ложку солі та 2 столові ложки цукру, а також влити 1,5 столової ложки 10% оцту.
Банки повторно залити киплячою водою до самого верху та герметично закрити кришками.
Готову консервацію перевернути догори дном, добре укутати ковдрою та залишити до повного охолодження.
Взимку така заготівля стане готовою овочевою закускою до картоплі, м'ясних страв або гарнірів. Причому подавати можна не лише мариновані помідори — капуста, морква та перець також залишаються хрумкими й набувають насиченого пряного смаку.
Читайте також:
- Баклажани по-домашньому на зиму: найсмачніша консервація, яка закінчується першою
- Щоб капуста була хрусткою всю зиму: коли її найкраще квасити восени 2026 року
- Капуста з болгарським перцем на зиму: рецепт хрусткого салату, який з’їдають першим
Будь в курсі усіх новин
