Легендарні італійські булочки: рецепт «Марітоццо» від луцької кондитерки

Рецептом страви дівчина поділилась у соціальній мережі «Instagram».

«Марітоццо» - легендарні булочки, в яких італійські наречені ховають весільні обручки для своїх коханих.

Рецепт (8 булочок)

• 90 мл теплого молока;
• 3 г сухих дріжджів;
• 60 г цукру;
• 1 яйце;
• 250 г просіяного борошна;
• 1 г ваніліну;
• 50 г вершкового масла кімнатної температури.

До молока додаємо дріжджі та одну столову ложку цукру від загальної маси. Перемішуємо, засипаємо 3 ст.л борошна, також із загальної кількості. Даємо основі тіста постояти в теплому місці 10 хв. Далі додаємо увесь цукор та яйце, перемішуємо. Засипаємо борошно і вимішуємо тісто близько 10 хвилин міксером (насадка для тіста). Руками вимішуємо тісто 15-20 хв. Викладаємо тісто в місткість змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години. Далі тісто ділимо на 8 рівних частин. Формуємо кульки, які викладаємо на деко з пергаментом. Накриваємо заготовки харчовою плівкою і чекаємо ще годину. Змащуємо майбутні булочки яйцем. Випікаємо при 180 градусах близько 20 хв. Гарячі булочки просочуємо теплим сиропом.

Сироп

• 50 мл води;
• 50 г цукру;
• 1 ч.л лимонної або лаймової цедри.

Проварюємо сироп 3 хв після закипання. У кожній булочці робимо надріз, як на відео. Всередину викладаємо трохи малинового конфі та фісташковий крем. Ставимо в холодильник на пів години. Присипаємо подрібненими фісташками.

Конфі

• 150 г малинового пюре;
• 30 г цукру;
• 4 г пектину.

Пектин перемішуємо з цукром, додаємо до пюре. Проварюємо хвилину після закипання. Даємо охолонути. Ставимо в холодильник на годину.

Крем

• 150 г маскарпоне;
• 200 мл жирних вершків;
• 40 г цукрової пудри;
• 7 г натуральної фісташкової пасти;
• 7 г фісташкової деліпасти.

Збиваємо охолоджені інгредієнти до кремової консистенції півтори-дві хвилини.

Збірка булочок - на відео.

Читайте також:

• Знадобиться лише 7 хвилин: як швидко приготувати буряк
• Легендарна волинська страва: Євген Клопотенко поділився рецептом світязьких пончиків