Мариновані огірки у кетчупі

Якщо класичні мариновані огірки вже трохи набридли, варто спробувати рецепт із кетчупом. Завдяки йому овочі набувають приємного кисло-солодкого смаку, легкої пікантності та залишаються хрусткими навіть після тривалого зберігання. Така закуска чудово смакує до картоплі, м'яса, шашлику та інших улюблених страв.

Для приготування знадобляться:

2 кг невеликих огірків;
250 г гострого або класичного томатного кетчупу;
1 літр води;
150 мл оцту 9%;
200 г цукру;
2 ст. л. кам'яної солі;
5–6 зубчиків часнику;
10–12 горошин чорного перцю;
кілька парасольок кропу;
листя хрону, смородини або вишні за бажанням.

Як приготувати

Огірки добре помийте та замочіть у холодній воді на 2–3 години. Це допоможе зробити їх більш пружними й хрусткими.

На дно стерилізованих банок покладіть зелень, часник і перець горошком. Потім щільно викладіть огірки.

Для маринаду в каструлі змішайте воду, кетчуп, сіль і цукор. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Після цього влийте оцет і проваріть ще 1–2 хвилини.

Гарячим маринадом залийте банки з огірками. Накрийте стерильними кришками та простерилізуйте: півлітрові банки – 10 хвилин, літрові – 15 хвилин після закипання води.

Після стерилізації банки герметично закатайте, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Кетчуп надає маринаду насиченого томатного смаку, легкої солодкості та приємної гостроти. Завдяки поєднанню спецій огірки виходять ароматними, хрусткими й чудово поєднуються з гарячими стравами.

Якщо використовувати гострий кетчуп, закуска стане більш пікантною. Для м'якшого смаку краще обрати класичний або лагідний томатний кетчуп.

Для консервації використовуйте лише свіжі, невеликі та щільні огірки без пошкоджень. Найкраще підходить кам'яна сіль без йоду, адже вона не розм'якшує овочі. Щоб огірки залишалися максимально хрусткими, не пропускайте етап замочування в холодній воді перед маринуванням.

Читайте також: