Мариновані помідори на зиму, які можна зберігати у квартирі: простий рецепт на 1-літрову банку

Ще одна перевага цього способу — банки не потребують стерилізації. За дотримання правил консервації готову заготівлю можна зберігати не лише у підвалі чи коморі, а й у квартирі — подалі від джерел тепла та сонячного світла, передає Смачненьке. 

Інгредієнти

Для 1 л маринаду:

Одного літра маринаду вистачає приблизно на дві банки помідорів об’ємом 1 л.

Для консервації рекомендується обирати щільні, міцні та не перестиглі помідори без тріщин і пошкоджень. Овочі та зелень потрібно ретельно помити. Солодкий перець слід очистити від насіння та нарізати смужками, цибулю — півкільцями, а часник — пластинками або залишити цілими зубчиками.

На дно кожної чистої літрової банки викладають зелень, кілька півкілець цибулі, шматочки солодкого перцю, часник і, за бажанням, трохи гострого перцю. Після цього банки наповнюють помідорами, укладаючи їх щільно, але без надмірного притискання, щоб не пошкодити шкірку.

Помідори заливають крутим окропом до самого верху, накривають кришками та залишають прогріватися на 20 хвилин.

Тим часом готують маринад. У чисту воду додають сіль і цукор, доводять до кипіння та проварюють приблизно 4 хвилини. Наприкінці вливають оцет і одразу знімають каструлю з вогню. Оцет також можна додати безпосередньо до банок, а потім залити помідори киплячим маринадом.

Воду, якою прогрівалися помідори, повністю зливають. Після цього банки одразу наповнюють гарячим маринадом і герметично закручують кришками. Заготівлю перевертають догори дном, накривають теплою ковдрою та залишають до повного охолодження.

Готові мариновані помідори рекомендується зберігати у темному та прохолодному місці — у коморі, підвалі або квартирі, подалі від батарей та прямих сонячних променів.

Читайте також: 

• Зелені помідори без оцту: простий рецепт хрумкої квашеної закуски
• Солодкі мариновані помідори: точні пропорції на 1-літрову банку
• Як заготовити перець на зиму, щоб він вийшов ароматним і хрустким