Маринований буряк на зиму: простий рецепт для салатів і борщу

Інгредієнти

• невеликий буряк;
• лавровий лист – по 1 шт. на банку;
• часник – по 2 зубчики на банку;
• чорний перець горошком – кілька штук на банку.

Для маринаду на 1 літр води:

• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• цукор – 40 г;
• оцет 9% – 80 мл (за бажанням можна до 100 мл).

Як приготувати

Буряк добре помити та відварити у шкірці. Для невеликих коренеплодів достатньо приблизно 40–50 хвилин. Важливо не переварити овоч – він має залишатися щільним.

Охолоджений буряк очистити та нарізати кружальцями середньої товщини.

У попередньо стерилізовані банки покласти лавровий лист, часник і кілька горошин чорного перцю. Потім щільно викласти буряк.

Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль і цукор, а після цього влити оцет. Гарячим маринадом залити буряк у банках.

Банки поставити в каструлю на рушник, налити гарячу воду до плічок і стерилізувати після закипання води: 0,5-літрові – 12–15 хвилин, літрові – 15–20 хвилин.

Після стерилізації банки закрутити, охолодити та зберігати у прохолодному місці. Через кілька тижнів буряк добре промаринується і його можна буде використовувати для домашніх страв.

Читайте також:

• Буде свіжим до весни: коли викопувати буряк і як його зберігати
• Хрумка капуста «пелюстка» за дві доби: простий рецепт із буряком
• Морква і буряк будуть свіжими до весни: цей простий спосіб зберігання працює роками