Помідори з виноградом і сливами на зиму: незвичайний рецепт, який варто спробувати

Для заготівлі бажано вибирати невеликі щільні помідори без пошкоджень. Виноград також має бути пружним, а сливи — стиглими, але не надто м’якими, щоб вони зберегли форму після стерилізації.

Інгредієнти на літрову банку:

• помідори — скільки вміститься;
• виноград — 100–150 г;
• сливи — 2–3 штуки;
• часник — 2 зубчики;
• лавровий лист — 1 штука;
• чорний перець горошком — 5–6 штук;
• кріп — за бажанням.

Для маринаду на 1 літр води:

• сіль — 1 столова ложка без гірки;
• цукор — 4 столові ложки;
• 9%-й оцет — 50 мл.

Приготування: підготуйте чисту стерилізовану літрову банку та кришку. Помідори, виноград, сливи й зелень ретельно вимийте та обсушіть. На дно банки покладіть очищений часник, лавровий лист, горошини перцю та, за бажанням, гілочку або зонтик кропу.

Наповніть банку помідорами, чергуючи їх із виноградинами та шматочками слив. Не притискайте плоди надто сильно, щоб не пошкодити шкірку. Обережно залийте вміст банки окропом, накрийте кришкою та залиште на 10–15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю, вимірявши її об’єм для правильного розрахунку маринаду.

Додайте сіль і цукор відповідно до зазначених пропорцій. Доведіть рідину до кипіння, влийте оцет і перемішайте. Гарячим маринадом залийте помідори до самого верху. Накрийте банку стерильною кришкою та поставте у каструлю, дно якої застелене рушником. Налийте теплу воду до плічок банки.

Після закипання води стерилізуйте літрову банку протягом 10 хвилин. Потім обережно дістаньте її, герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Готову консервацію зберігайте у прохолодному темному місці. Перед споживанням перевірте кришку: вона не повинна бути здутою, протікати або клацати під час натискання. Заготовку з помутнілим маринадом, піною, пліснявою чи неприємним запахом їсти не можна.

Мариновані помідори можна подати до картоплі, м’яса або каші, а пряні сливи й виноград — використати як доповнення до сирної тарілки та холодних закусок.

Читайте також:

• Маринований перець у банках: простий рецепт на зиму з часником і спеціями
• Без стерилізації та банок: як зробити смачну овочеву заготовку на зиму
• Яблучний сік на зиму: 3 прості способи заготівлі без зайвих клопотів