Простий рецепт квашених помідорів на зиму у відрі: найсмачніший спосіб зберегти врожай

Інгредієнти:

• Помідори — 8 кг (краще брати дрібні або середні, щільні і міцні)
• Часник — 5-6 зубчиків
• Листя вишні, смородини або дуба — для аромату і хрумкості
• Перець чорний горошком — 10-15 шт.
• Перець гострий (за бажанням) — 1-2 шт.
• Сіль — 200 г
• Цукор — 2 ст. ложки
• Вода — 5 л (відфільтрована або кип’ячена і охолоджена)

Приготування:

• Підготовка помідорів. Помийте помідори, видаліть зіпсовані або надмірно м’які плоди. Зробіть на кожному плоді по кілька проколів зубочисткою — це допоможе соку краще проникати всередину.
• Підготовка розсолу. У великій каструлі або відрі розчиніть сіль і цукор у воді. Розсіл має бути насиченим і добре просолювати овочі.
• Викладання в відро. На дно відра викладіть листя вишні, смородини або дуба. Потім шар помідорів, додайте часник, перець горошком і гострий перець. Продовжуйте викладати шари, чергуючи помідори і спеції.
• Заливка розсолом. Залийте помідори розсолом так, щоб вони були повністю покриті.
• Притискання і квашення. Покладіть зверху чисту тарілку або кришку меншого діаметра і притисніть вантажем (камінь або банку з водою).
• Відро накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів.
• Перевірка і зберігання. Щодня знімайте піну, яка утворюється на поверхні. Після того, як помідори добре заквасяться (вони стануть кислуваті на смак), перенесіть відро в прохолодне місце — погріб або холодильник.

Поради:

• Для кращого смаку використовуйте чисту воду без хлору.
• Якщо хочете трохи солодший смак, додайте трохи більше цукру.
• Листя додають не тільки аромат, а й допомагають зберегти хрумкість плодів.

Читайте також:

• Найкращі рецепти кабачкової ікри на зиму: буде смакувати навіть тим, хто не любить кабачки
• Як вивести білокрилку назавжди: найкращі народні способи без хімії
• Неочікувано, але смачно: волинянка варить борщ з вишнями
• Добриво для моркви у другій половині літа: плодів отримаєте у 3 рази більше, а врожай - на 2 тижні раніше