Смак осені: яблучний пиріг, який підкорює з першого шматочка — з секретним інгредієнтом

Рецепт опублікували на сайті Smachnenke.

Інгредієнти:

• яблука (Голден або Гала) — 4 шт. (3 у тісто, 1 для прикраси)
• молоко — 150 мл
• борошно — 330 г (якщо борошно «сильне», зменшити до 310 г)
• розпушувач — 10 г
• яйця — 3 шт.
• цукор — 180 г
• сметана 15% — 200 г
• вершкове масло — 40 г
• олія — 30 мл
• ванілін, сіль — по дрібці
• манна крупа — для присипки форми
• цукрова пудра — для подачі

Приготування:

Три яблука очистити, нарізати кубиками або тонкими скибочками й залити киплячим молоком. Накрити тарілкою та залишити на кілька хвилин, щоб яблука розм’якшилися і віддали аромат. Молоко, у якому вони стояли, не виливайте — воно ще знадобиться для тіста.

Борошно з розпушувачем обов’язково просіяти, щоб тісто вийшло легким. Яйця кімнатної температури збити з цукром, дрібкою солі та ваніліном до світлої пухкої маси. Додати сметану, потім розтоплене вершкове масло і олію. Поступово вводити борошно і молоко, чергуючи — трохи сухої суміші, трохи рідини. Мішати недовго, щоб не зробити тісто тугим.

Залишити кілька ложок сухої суміші, обваляти в ній яблука, щоб вони не опустилися на дно, і обережно вмішати їх у тісто лопаткою. Форму для випічки змастити вершковим маслом і присипати манкою. Перелити тісто, розрівняти. Зверху викласти тонко нарізане яблуко для прикраси, посипати цукром і залишками манки — це дасть легку золотисту скоринку.

Випікати в добре розігрітій духовці при температурі 180°C. Якщо форма скляна — приблизно годину, якщо металева — на 10–15 хвилин менше. Перші 30 хвилин духовку не відкривати. Готовність перевірити шпажкою — вона має бути сухою. Якщо верх починає темніти, накрити фольгою. Після випікання дати пирогу постояти у формі 7–10 хвилин.

Пиріг виходить м’який, соковитий, із легким ароматом ванілі та карамельною скоринкою. Завдяки сметані та двом видам масла та олії він залишається ніжним навіть наступного дня. Це не просто випічка, а справжній домашній десерт, який чудово смакує до чаю на кожен день.

Читайте також:

• Млинці з яблуками, які не треба смажити: рецепт простого сніданку
• Краще за нутеллу: шоколадно-гарбузовий крем-десерт, який готується за кілька хвилин
• Ніжний яблучний пиріг, який тане в роті: простий рецепт ароматної осінньої випічки