Смачна домашня тушонка без автоклава: простий рецепт, перевіреним роками

Як робиться бабусина тушонка за перевіреним рецептом, - пише Уніан.

Домашня тушонка зі свинини в каструлі

Інгредієнти:

• два кілограми свинини з салом;
• дві чайні ложки солі;
• п'ять лаврових листів;
• п'ять горошин запашного перцю;
• двадцять п'ять горошин чорного перцю;
• дві з половиною чайних ложки меленого чорного перцю.

Свинину вимити, нарізати брусками по 4-5 см, викласти в миску. Додати сіль, 0.5 ч.л меленого перцю, перемішати. Простерилізувати банки, в кожну викласти по 1 горошинці перцю, 1 лавровому листу і 5 горошин запашного перцю. Розмістити м'ясо в банках так, щоб залишилося приблизно 3 см вільного місця під кришкою. Закрити банки, опустити їх в каструлю, залити холодною водою доверху. 

Довести до кипіння, після цього зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити тушонку 4-5 годин. Слідкуйте, щоб вода повністю покривала банки - при необхідності доливайте окріп. Після закінчення цього часу тушонку потрібно залишити в каструлі до повного охолодження, а потім прибрати в темне прохолодне місце на зберігання.

Домашня тушонка з курки в духовці

Інгредієнти:

• півтора кілограма курячого м'яса;
• дві чайні ложки солі;
• жир свинячий або курячий;
• п'ять лаврових листів;
• десять горошин перцю;
• одна ріпчасту цибуля;
• два зубчики часнику

Банки простерилізувати, м'ясо вимити, видалити кістки, прожилки та інші непотрібні елементи. Нарізати курку невеликими шматками, викласти в банки. Зверху - по рівній кількості всіх спецій і часнику, додатково - ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Закрити банки фольгою, зробивши виделкою кілька отворів. Поставити тушонку в духовку на 200 градусів. Коли м'ясо в банках почне кипіти, зменшити температуру до 100-120 градусів і варити 3-4 години. В кінці залити курку розтопленим жиром, закатати банки кришками і прибрати на хреніння.

Читайте також:

• Як вивести з городу бур'ян портулак: поради на осінь
• Квашена капуста як у бабусі: готуємо хрустку капусту з цукром, водою або без неї