Томатний сік на зиму без соковижималки: можна не лише пити, а й додавати до пасти та соусів

Що потрібно

• 3 кг стиглих помідорів;
• 1 столова ложка солі — або за смаком;
• 1 чайна ложка цукру — за бажанням.

Як приготувати томатний сік

Помідори добре помийте та видаліть плодоніжки. Великі томати розріжте на кілька частин.

Перекладіть помідори у велику каструлю та поставте на середній вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 20–30 хвилин, періодично перемішуючи. Помідори мають добре розм'якнути та пустити сік.

Масу трохи охолодіть, а потім протерть через сито. Так ви відокремите шкірку та насіння й отримаєте однорідний сік.

Перелийте його назад у каструлю, додайте сіль і, за бажанням, трохи цукру. Доведіть до кипіння та проваріть ще близько 10 хвилин.

Гарячий сік розлийте у чисті підготовлені банки та закрийте кришками. Після охолодження зберігайте заготовку відповідно до безпечної технології консервування.

Домашній томатний сік можна додавати до макаронів, соусів, підлив, борщу, овочевого рагу та інших страв.

Якщо хочеться більш густої консистенції, сік можна додатково уварити. Тоді він стане схожим на рідку томатну основу, яку зручно використовувати під час приготування соусів.

Читайте також:

• Універсальний маринад для помідорів на 1 літр води: підходить до всіх сортів томатів
• Домашня тушонка на зиму без автоклава: простий рецепт для будь-якого м'яса
• Капуста не зів’яне, не згниє і не буде цвілі до весни: найкращі способи зберігання