Універсальний маринад для помідорів на 1 літр води: підходить до всіх сортів томатів

Головне — дотримуватися правильних пропорцій солі, цукру та оцту.

Для 1 літра води знадобиться:

• 1 столова ложка солі без великої гірки;
• 2–3 столові ложки цукру;
• 1–2 столові ложки 9% оцту.

Кількість цукру можна змінювати залежно від бажаного смаку. Для більш солодкого маринаду можна взяти 3 столові ложки цукру.

На літрову банку можна покласти:

• 2–3 зубчики часнику;
• 1–2 лаврові листки;
• кілька горошин чорного перцю;
• кріп;
• за бажанням — шматочок хрону або листя смородини.

Спеції можна змінювати на свій смак. Вони не впливають на основну пропорцію маринаду.

Як приготувати маринад

Воду доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор та перемішайте до повного розчинення. Помідори попередньо вимийте й покладіть у стерилізовані банки разом зі спеціями.

Залийте помідори гарячим маринадом. Оцет можна додати безпосередньо в банку перед заливанням маринадом або в каструлю наприкінці приготування.

Після цього банки закрийте стерилізованими кришками та залиште охолоджуватися відповідно до обраного способу консервування.

Чи підходить маринад для всіх сортів?

Так, базова пропорція підходить для більшості сортів томатів. Проте важливо враховувати розмір і стиглість плодів.

Для великих і дуже стиглих помідорів краще обирати щільні плоди, які добре тримають форму. Дрібні помідори та чері зручно маринувати цілими.

Якщо помідори дуже солодкі, кількість цукру можна трохи зменшити. Для кисліших сортів, навпаки, можна залишити повну кількість цукру.

Щоб не помилитися з кількістю маринаду, спочатку визначте, скільки води потрібно для ваших банок. На кожен 1 літр води використовуйте приблизно 1 столову ложку солі, 2–3 столові ложки цукру та 1–2 столові ложки 9% оцту.

Читайте також:

• Квашена капуста: скільки солі треба на 1 кілограм — точні пропорції
• Виноградний сік: рецепт на зиму без соковижималки
• Бурштинове варення з яблук на зиму: простий рецепт шматочками, які не розварюються