Як приготувати густе яблучне повидло: простий рецепт для випічки
Густе яблучне повидло — чудова начинка для булочок, пирогів та іншої домашньої випічки, адже воно не витікає під час випікання. Щоб отримати потрібну консистенцію, яблука варять зі шкіркою, перетирають у пюре та тривалий час уварюють із цукром. Розповідаємо простий рецепт густого повидла, яке добре тримає форму та після охолодження стає ще щільнішим.
Для домашньої випічки краще готувати густу яблучну масу, яка добре тримає форму й не розтікається після нагрівання, пише 24 канал.
Точний відеорецепт допоможе отримати саме таку консистенцію без зайвих експериментів.
Як приготувати густе яблучне повидло для випічки?
Час: 2 години
Порцій: залежить від об’єму банок
Інгредієнти:
- 2,5 кілограма яблук;
- 1,25 кілограма цукру;
- 100 мілілітрів води;
- 1 столова ложка лимонного соку або 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування: яблука добре помийте, але не очищайте від шкірки. Видаліть серцевину та насіння, а плоди наріжте на 6 – 8 частин. Перекладіть яблука у глибоку каструлю з товстим дном, влийте 100 мілілітрів води й накрийте кришкою.
Тушкуйте яблука на невеликому вогні 20 – 40 хвилин, періодично помішуючи, доки вони повністю розм’якнуть. Точний час залежить від сорту яблук. М’які яблука перебийте занурювальним блендером до пюре.
Протріть яблучну масу через сито, щоб прибрати залишки шкірки. Завдяки варінню яблук разом зі шкіркою у пюре потрапляє більше природного пектину, який допомагає повидлу добре загуснути.
Перекладіть протерте пюре назад у чисту каструлю. Додайте 1,25 кілограма цукру та ретельно перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і доведіть масу до кипіння. Після цього зменште нагрів до мінімального. Додайте лимонний сік або лимонну кислоту та добре перемішайте.
Варіть повидло приблизно 1 годину на слабкому вогні, регулярно помішуючи, щоб воно не пригоріло. Час може трохи відрізнятися залежно від ширини каструлі та соковитості яблук.
Перевірте консистенцію: готове повидло має не стікати з ложки тонкою цівкою, а повільно спадати густими порціями. Гаряче повидло розкладіть у стерилізовані банки та щільно закрийте кришками.
Залиште банки при кімнатній температурі до повного охолодження. Після охолодження повидло стане ще густішим.
Читайте також:
- Сливи у власному соку: взимку відкриєте банку — і начинка для пирога готова
- Рецепти сливового варення: класичного густого, половинками, з апельсином, з корицею
- Як приготувати сливове варення з шоколадом: рецепт густої пасти на зиму
Будь в курсі усіх новин
