Ніжний яблучний пиріг з кремом — десерт, який замінить торт

Рецепт опублікували на сайті Смачненьке.

Інгредієнти:

Тісто:

• Яйця — 4 шт + 2 жовтки
• Сіль — щіпка
• Цукор — 150 г
• Рослинна олія — 70 мл
• Ванільний цукор — 10 г
• Цедра 1 лимона
• Борошно — 250 г
• Розпушувач — 10 г

Начинка:

• Яблука — 4 шт (приблизно 600 г)
• Цукор — 1 ст. ложка
• Кориця — 0,5 ч. ложки
• Мускатний горіх — дрібка

Крем:

• Білки — 2 шт
• Сіль — щіпка
• Лимонна кислота — щіпка
• Цукор — 50 г
• Сметана — 400 г
• Крохмаль — 2 ст. ложки

Крихта:

• Вершкове масло — 70 г
• Цукор — 70 г
• Борошно — 4 ст. ложки

Приготування:

У миску розбиваємо 4 яйця та 2 жовтки (білки поки відкладаємо). Додаємо щіпку солі й 150 г цукру. Збиваємо міксером до пишної маси. Вливаємо 70 мл олії та натираємо цедру лимона. Перемішуємо. Просіюємо 250 г борошна разом із розпушувачем і замішуємо тісто до однорідності.

Пергамент змочуємо водою, зминаємо — він стане м’яким і слухняним. Викладаємо ним форму (33×23 см). Виливаємо тісто у форму та розрівнюємо.

Для начинки нарізаємо 4 яблука скибочками, потім ділимо на менші шматочки. Посипаємо 1 ст. ложкою цукру, 0,5 ч. ложки кориці та щіпкою мускатного горіха. Перемішуємо. Викладаємо яблука рівномірно на тісто.

Для крему збиваємо 2 білки з дрібкою солі та лимонної кислоти до пишної маси. Додаємо ванільний цукор і поступово всипаємо 50 г цукру, продовжуючи збивати до стійких піків (близько 5 хв). Якщо перевернути миску — білки не рухаються. Додаємо 2 ст. ложки крохмалю та 400 г сметани, обережно перемішуємо. Рівномірно розподіляємо крем по яблуках.

Для крихти перетираємо вершкове масло з цукром і борошном. Посипаємо пиріг. Випікаємо у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45 хвилин, до золотистої скоринки.

Даємо пирогу охолонути, потім виймаємо з форми.

Читайте також:

• Ніжний яблучний пиріг з кремом — рецепт десерту, що тане в роті
• Як змусити орхідею цвісти місяцями: прості правила догляду, які працюють
• Яблучний пиріг на сметані — простий рецепт ідеальної домашньої випічки