Яблучний пиріг на сметані — простий рецепт ідеальної домашньої випічки

Рецептом поділився відомий кухар Євген Клопотенко.

Які яблука обрати

Найкраще підійдуть щільні кисло-солодкі яблука, наприклад Симиренко чи Білий налив. Також можна використати яблука сорту Голден та Джонаголд — вони матимуть кращу текстуру після випікання. Спробуйте також класичну шарлотку з яблуками на бісквітному тісті.

Обираємо найкращу форму

Євген Клопотенко готував пиріг у роз’ємній формі, діаметром 22 см — з неї особливо легко дістати готовий пиріг. Але підійдуть також цільні керамічні, металічні або силіконові форми. Головне не забудьте в перших двох випадках як слід їх підготувати, наприклад за методом французької сорочки або застеливши дно і борти пергаментним папером (краще використовувати силікатизований). 

Корисні поради

Як зрозуміти, що пиріг готовий? Коли поверхня пирога як слід зарум’яниться, спробуйте проколоти центр випічки дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Якщо вона виходить з тіста сухою — значить пиріг готовий.

Поверхня випічки пропеклася, я середина ні? Тоді просто накрийте поверхню пирога фольгою.

Як приготувати яблучний пиріг на сметані

Інгредієнти

• 3 яйця
• 200 г цукру
• 300 г сметани
• 50 г м'якого масла (для тіста)
• 20 г масла (для змащування форми)
• 250 г пшеничного борошна
• дрібка солі
• 1 ч. л. розпушувача
• 2 яблука
• 1 ч. л. кориці
• 1 ст. л. цукрової пудри для подачі

Приготування:

У миску додайте 3 яйця, 200 г цукру, 300 г сметани та 50 г м'якого масла. Вінчиком змішайте інгредієнти до однорідності. Додайте до рідких інгредієнтів 250 г просіяного борошна з розпушувачем та дрібкою солі, обережно перемішайте масу силіконовою лопаткою, щоб в тісті не залишилося грудочок.

Помийте та почистьте 2 яблука, видаліть сім'яну коробочку та наріжте плоди тонкими скибками. Форму для випікання застеліть пергаментним папером та змастіть маслом. Вилийте тісто у форму. Зверху викладіть шматочки яблук та присипте пиріг 1 ч. л. кориці.

Випікайте у розігріту до 180 градусів духовку на 50 хв. Перед подачею, за бажанням, присипте пиріг 1 ст. л. цукрової пудри.

Читайте також:

• Аромат осені: простий яблучний пиріг, який завжди вдається
• Ароматне печиво з яблуками та корицею: простий рецепт домашнього затишку
• Шарлотка без духовки: смачний яблучний десерт на сковорідці